Shukar Cooking

4 dos de cabillaud
1 botte de cresson
1 échalote
50 ml de vin blanc
1 càs de vinaigre
100 ml de crème liquide

sel

Chauffer le four à 240°C.

Poser les dos de cabillaud sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive et cuire 10 à 15 minutes selon l’épaisseur du cabillaud.

Pendant ce temps préparer sauce :

Laver le cresson et le faire blanchir 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Bien l’égoutter.

Mettre l’échalote finement émincée dans une poêle, verser le vin blanc et le vinaigre.

Laisser réduire  jusqu’à ce qu’il ne reste qu’une cuillère à soupe  de liquide.

Ajouter la crème et laisser réduire un peu.

Mettre le tout dans un hachoir avec le cresson et mixer

Répartir  la sauce de cresson sur les assiettes et poser le dos de cabillaud dessus, servir aussitôt.

Servi avec une purée de panais.

source : www.delicesdemimm.co

1 gros  oignons
2 œufs
20 cl de crème épaisse à 18%
1 bouillon cube légumes ou autres
huile d’olive
150 g de st Morret allégé
50 g de farine

Dissoudre le bouillon cube dans 40 cl d’eau bouillante.

Chauffer le four à 180°C.

Retirer les premières feuilles du chou, hacher le chou en éliminant les plus grosses nervures.

Le faire blanchir dans une casserole d’eau bouillante, l’égoutter et le cuire 10 minutes dans une nouvelle eau bouillante salée. (La 1ère cuisson permet de limiter le souffre et ainsi d’éviter les ballonnements).
Émincer finement l’oignon et le blondir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter le chou égoutté et le bouillon de légumes.

Saler, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Vider environ 1/3 du jus de cuisson.

Mélanger la crème et le fromage frais et verser dans la sauteuse, bien mélanger.

Ajouter, hors du feu, ajouter les œufs et la farine, bien mélanger.

Répartir dans des ramequins individuels ou un grands plat allant au four.

Cuire 40 minutes.
 

source : https://chachouskitchen.wordpress.com

4 tomates à farcir

350 g de veau haché

100 g de jambon de Bayonne

2 poivrons

1 oignon

½ càc de paprika fumé

sel

huile d’olive

Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés.

Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive et l’oignon épincé.

Cuire 10 minutes environ à feux moyen.

Ajouter la viande le paprika fumé, bien mélanger, saler.

Couvrir et laisser mijoter 20 minutes en mélangeant régulièrement.

Laisser refroidir.

Chauffer le four à 240°C.

Laver, découper un chapeau sur les tomates, les vider délicatement.

Farcir les tomates avec la farce et mettre dans un plat allant au four.

Cuire 25 à 30 minutes.

4 panais

4 œufs

100 ml de crème à 15 %

Éplucher et couper les panais en gros cubes.

Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée 15 à 20 minutes.

Les égoutter et les passer au presse purée.

Ajouter un peu de crème ou du beurre et bien mélanger.

Répartir la purée dans deux ramequins, y faire deux petits nids.

Séparer, délicatement le blanc et les jaunes  en gardant les jaunes dans une demi-coquille sans les casser.

Verser les blanc dans les nids.

Cuire10 minutes le temps que les blancs prennent.

Sortir du four et poser les jaunes, remettre au four 3 minutes.

On peu faire la même chose avec les pommes de terre ou tout autre purée.

pour 2 ou 3 :

2 filets de poulet

4 ou 5 carottes

1 poireau moyen

4 cm de gingembre frais

1 càc de curcuma

1 càs de sauce soja

graines de sésame

1 càs de vinaigre balsamique

1 càs d’huile d’olive

Éplucher les carottes et les couper en grosses rondelles.

Couper le vert du poireau, bien laver le blanc et le couper en rondelles.

Dans une casserole mettre les légumes, râper le gingembre, verser de l’eau jusqu'à hauteur des légumes. (Adapter la dose de gingembre à son goût car il peut être puissant.)

Ajouter le curcuma et du sel.

Couvrir et cuire 15 à 20 minutes jusqu’à que les légumes soient cuit.

Mixer à l’aide d’un mixeur plongeur.

Découper les filets de poulet en cubes, les piquer sur des brochettes en bois.

Mettre un peu d’huile d’olive, de la sauce soja et du vinaigre balsamique dans une poêle, cuire le poulet en le retournant régulièrement.

Parsemer les brochettes de graines de sésame.

Verser la soupe dans des assiettes creuses et poser les brochettes sur le bord.

On peut verser la sauce de cuisson des brochettes sur la soupe, c’est délicieux.

source : https://www.femmeactuelle.fr

2 pâtes feuilletées

6 à 8 pommes (selon la taille)

250 g de myrtilles (surgelées)

50 g de beurre

2 càs de sucre

1 œuf

Mettre les myrtilles dans une passoire pour les laisser décongeler.

Peler et couper les pommes en dès.

Les cuire, 10 minutes, dans une poêle avec le beurre et le sucre.

Laisser refroidir.

Chauffer le four à 200°C.

Séparer le blanc du jaune.

Dérouler la pâte sur un moule à manquer. Faire quelques trous badigeonner le fond de tarte avec le blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Répartir les pommes et les myrtilles et couvrir avec la deuxième pâte feuilletée..

Bien souder les deux pâtes.

Badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pendant 10 minutes à 200°C puis laisser cuire encore pendant 15 minutes environ à 180°C.

1 queue de lotte sans arêtes et coupé en gros cubes

2 poireaux

2 oignons

25 cl Crème liquide à 15 %

50 cl lait de coco allégée

½ càc de curcuma

70 g  noix de coco râpée

60 g gingembre frais

huile neutre

2 bâtons de citronnelle

½  botte de coriandre fraîche

sel

Laver et couper les poireaux finement. Émincer les oignons.

Les mettre dans une poêle et les blondir.

Ajouter le gingembre râpé et la citronnelle coupée. Mélanger et cuire 10 minutes.

Saupoudrer de curcuma et de noix de coco râpée, mélanger et verser le lait de coco et la crème. Laisser bouillir 5 minutes, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Mixer à l’aide du mixeur plongeant.

Ajouter les morceaux de lotte et cuire 10 à 15 minutes.

Parsemer de coriandre fraiche avant de servir.

source : https://www.regal.fr

1 Neufchâtel

¼ càc de sésame blond

¼ càc  de graines de coriandre

¼ càc de cumin en poudre

¼ c. à café de curcuma

¼ de paprika fumé

10 à 15 noisettes

1 pomme

Chauffer le four à 200°C.

Dans un mortier écraser les épices entre elles.

Mettre le Neufchâtel dans un plat a sa taille et l’inciser en croix.

Répartir les épices et les noisettes sur le fromage.

Cuire environ 10 minutes.

Servir avec les pommes ou des mouillettes de pain.

source : https://www.byacb4you.com

4 cuisses de lapin

2 oignons

1 gousse d’ail

huile d’olive

5 cm gingembre frais

1 pincée de safran

sel

6 de pommes de terre

2 citrons confits

50 g d'olives vertes

Dans un saladier ou un plat creux, mettre les oignons  et la gousse d’ail finement émincés, le gingembre râpé, la pincée de safran, un peu de sel et 4 càs d’huile d’olive.

Ajouter les cuisses de lapin, bien mélanger et laisser martiner 2 heures au frais en mélangeant régulièrement.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, y faire dorer les cuisses sur toutes les faces.

Ajouter la marinade, les citrons confits coupés en lanières et les pommes de terre épluchées.

Verser un peu d’eau, couvrir et cuire 15 minutes.

Ajouter les olives et cuire encore 10 minutes..

source : https://www.demotivateur.fr

6 œufs de caille

1 œuf de poule

350 g de viande hachée

80 g de chapelure

1/2 bouquet de coriandre

fromage râpé

huile

sel

Chauffer le four à 180°C.

Hacher finement la coriandre

Mélanger avec les doigts la viande, l’œuf, la chapelure, la coriandre et le sel.

Former des boulettes et aménager un creux au centre de chaque boulette.

Poser les boulettes sur  une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive et mettre au four 5 à 8 minutes.

Sortir du four et casser un œuf de caille dans chaque creux. Parsemer de fromage râpé.

Remettre au four 8 à 10 minutes le temps que le blanc prenne.

source : https://www.marmiton.org