Shukar Cooking

2 mangues

3 poires

2 ou 3 pommes

4 poires séchées

5 dattes

5 figues séchées

2 melons séchés

1 poignée de noisette

1 poignée de noix

2 càs de miel

1 càs de fleur d’oranger

Chauffer le four à 240°C.

Éplucher et couper les fruits.

Les mettre dans un plat allant au four, ajouter le miel et la fleur d’oranger.

Bien mélanger le tout et cuire 30 minutes.

Servir tiède avec une boule de glace pour les plus gourmands.

Pour une vingtaine de boulettes :

650 g  de crevettes décortiquées soit 1200 kg entières

1 càc de gingembre frais râpé

2 blancs d’œuf  

3 càc de maïzena

1 sachet de levure chimique

1 càc de nuoc mam

Décortiquer les crevettes et  les mixer dans le mixeur avec les blancs d’œufs, le gingembre râpée et le nuoc man.

Ajouter la maïzena et la levure.
Bien mélanger et faire des boulettes de la taille d’une balle de golf.

Mettre au frais 30 minutes.

Cuire à la vapeur 20 minutes.

Servir avec de la sauce soja,  nuoc man ou sauce pour nem.

source : http://pimentoiseau.fr/

1 kg d’épinards frais

250 g de riz

2 oignons

½ botte de coriandre (ou persil)

½ botte d’aneth

100 ml de vin blanc

1 petite boite de concentré de tomate

200 g de feta

1 citron 

huile d’olive

sel

Laver et faire cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, puis les laisser s'égoutter dans une passoire.

Remettre un peu d’huile d’olive dans la sauteuse, y faire blondir les oignons finement émincés.

Verser le riz, bien mélanger, laisser cuire 2 minutes et verser le vin, cuire encore 2 à 3 minutes en mélangeant.

Ajouter le concentré de tomate et 500 ml d’eau.

Émincer finement la coriandre et l’aneth et les mettre dans la sauteuse. Mélanger, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes le temps que le riz soit cuit.

Ajouter les épinards, cuire encore 2 à 3 minutes.

Répartir la féta coupée en morceaux, arroser d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de jus de citron et servir aussitôt.

source : https://www.lemonde.fr

pour 4 :

3 feuilles de brick

2 blancs de poulet

2 œufs

1 càs d’oignons frits

100 g de St Morret allégé

10 tomates cerise

30 g de comté râpé

huile d’olive

sel

coriandre quelque tiges

Chauffer le four à 220°C.

Couper les blancs de poulet en dés et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les oignons frits, mélanger et cuire encore un peu.

Battre les œufs en omelette et ajouter le St Morret, bien mélanger.

Ajouter le poulet.

Mettre un papier cuisson sur un moule à tarte et le badigeonner avec un peu d’huile d’olive.

Poser une feuille de brick et l’huiler un peu avec le pinceau, faire de même avec les deux autres feuilles.

Verser la préparation au poulet, répartir les tomates cerise coupées en deux et la coriandre.

Parsemer d’un peu de comté râpé.

Cuire 15 à 20 minutes en surveillant.

pour 3 ou 4 :

6 œufs

125 g de baby épinards

6 ou 7 tiges de ciboulette 

100 g de feta

sel

Chauffer le four à 240°C.

Séparer les blancs de jaunes.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et fouetter les jaunes.

Ajouter la ciboulette émincée et un peu de sel.

Incorporer délicatement les blancs aux jaunes.

Émietter la feta et l’ajouter aux œufs.

Rincer les épinards , bien les égoutter et les ajouter au mélange .

Mettre le tout dans un moule à manquer en silicone légèrement huiler et cuire 20 minutes

1 pâte à pizza rectangulaire

450 g de mélange de légumes grillés surgelés (aubergines, poivrons, courgettes)

200 g de ricotta

200 g de fromage râpé spécial pizza

Laisser les légumes décongeler.

Chauffer le four à 240°C.
Dérouler la pâte sur une plaque à pâtisserie munie d’un papier cuisson.

Étaler la ricotta sur la pâte, parsemer d’un peu de fromage râpé, répartir les légumes et parsemer le reste du fromage.

Cuire 15 à 20 minutes

5 poires

100 g de chocolat

2 œufs

10 cl de lait

70 g de farine

1 sachet de levure chimique

50 g de cassonade

20 g de beurre

Chauffer le four à 200 C°.

Faire fondre le beurre.

Fouetter les œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu et le lait. Fouetter.

Incorporer alors la farine et la levure. Bien mélanger.

Éplucher et couper les poires en petits dés.

Immerger les poires au fur et à mesure dans la pâte, puis incorporer le chocolat concassées

Huiler un moule à manqué en silicone ou beurrer et fariner un moule à manquer classique.

Verser la pâte dans le moule.

Cuire 45 minutes en surveillant.

pour 4 :

1 chou-doux ou un chou blanc

300 g de haddock 

30 cl de crème liquide  à 4%

120 ml de lait

Retirer la peau  du haddock et le faire tremper dans le lait (1 heure)

Chauffer le four à 200°C.

Détacher les feuilles du chou et les faire blanchir dans une casserole d’eau.

Bien les égoutter.

Couper le haddock en lanières ou petits dés

Poser une feuille sur une planche, couper la partie dur du chou (la nervure centrale) et poser un peu d’haddock au milieu.

Refermer en faisant un rouleau.

Poser les rouleaux bien serrés les uns aux autres dans un plat allant au four. (s’il reste un peu  d’haddock les répartir entre les rouleaux.)

Arroser avec la crème fraiche et mettre au four 15 à 20 minutes.

pour 5 à 6 bricks :

2 poireaux

3 càs cancoillotte

 90 g de feuille de brick

huile d’olive

Couper et nettoyer les poireaux. Les émincer en fines rondelles et les cuire 15 minutes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la cancoillotte et bien mélanger. Saler.

Chauffer le four à 200°C.

Sur une feuille de brick, mettre une cuillère à soupe du mélange.

Rouler le tout en forme de cigare (voir le schéma ci-dessous).

Faire de même avec le reste des feuilles de brick.

Les disposer sur une plaque munie de papier cuisson.

Avec un pinceau badigeonner les feuilles de bricks d’un peu d’huile.

Cuire 20 minutes en surveillant.

1 petit choux fleur

4 à 5 pommes de terre

200 g de brie (sans la peau)

2 tranches de jambon cuit

2 tranches de jambon cru

35 g de beurre

35 cl de bouillon de légumes

20 g de Maïzena

15 g de farine

sel             

un peu de parmesan râpé

Cuire les pommes de terre 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les laisser refroidir,les éplucher et les couper en gros dés.

Détailler le chou fleur, le faire cuire 15 minutes dans une casseroles d’eau bouillante salée. 

Couper le brie en dés.

Préparer la béchamel, en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et la maïzena. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter petit à petit le bouillon de légumes en mélangeant pour obtenir une béchamel.

Mettre les dès de brie et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Saler et reserver.

Couper les deux sortes de jambon en lanières et les ajouter à la béchamel, bien mélanger.

Chauffer le four à 220°C.

Répartir les pommes de terre et le chou-fleur dans un plat à gratin.

Verser la béchamel, mélanger et parsemer de parmesan râpé.

Cuire 15 à 20 minutes.

source : http://coupeetcuit.canalblog.com