Shukar Cooking

1 pâte feuilletée

200 à 300 g d’épinards frais

250 à 300 g de reblochon

3 œufs

120 g de crème fraiche

7 fines tranches de poitrine fumées

Chauffer le four à 220°C.

Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.

Poser les tranches de poitrine et les faire cuire 10 minutes au four. Réserver.

Dérouler la pâte sur un moule à tarte. Faire quelques trous avec une fourchette dans la pâte. Poser un papier cuisson sur la pâte et poser des billes de cuisson ou des légumes secs. Cuire 10 minutes.

Laver et retirer les tiges des feuilles d’épinards.

Les cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Battre les œufs en omelette et verser la crème, battre de nouveau, saler.

Couper 5 ou 6 tranches de reblochon dans le longueur

Couper le reste du fromage en dés et les mettre avec les épinards feu éteint.

Sortir le fond de tarte et répartir les épinards sur le fond de tarte.

Verser la crème aux œufs.

Poser les tranches de reblochon et les tranches de poitrine.

Remettre au four 20 minutes.

pour la pâte sablée :

150 g de farine

100 g de poudre d’amande 

125 g de beurre mou

1 càs de sucre muscovado

1 jaune d’œuf

un peu d’eau

pour la garniture :

3 coings

6 pommes du jardin

50 g de beurre

2 ou 3 càs de sucre muscovado

sirop :

50 g de sucre

1 clou de girofle

1 étoile de badiane

50 cl d’eau

Préparer la pâte sablée :

Mettre dans un saladier, 250 g de farine, 125 g de beurre ramolli, 1 jaune d’œuf, 2 càs de sucre et ½ verre d’eau.

Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. et l’étaler dans un moule à tarte préalablement beurrée et fariné. Mettre aux frais 1 heures.

Chauffer le four à 180°C.

Dans une casserole mettre à chauffer tous les ingrédients du sirop.

Éplucher les coings, les épépiner.

Faire cuire les coings coupés en morceaux dans le sirop pendant 10 minutes.

Éplucher et couper les pommes en morceaux.

Sortir la pate du frigo Faire quelques trous à l’aide d’une fourchette et cuire 10 minutes environ.

Sortir la pâte du four et répartir les pommes et le coing sur la pâte.

Mettre quelques morceaux de beurre et parsemer de sucre muscovado.

Mettre au cuire 15 minutes.

Ressortir du four et repartir le reste du beurre et du sucre.

Remettre au four 15 minutes.

1 pâte feuilletée

500 g de betterave cuite

3 œufs

250 g de fromage de chèvre fais

1 bûche de chèvre

noix

Chauffer le four à 220°C.

Dérouler la pâte sur un moule à tarte. Faire quelques trous avec une fourchette dans la pâte. Poser un papier cuisson sur la pâte et un moule à tarte de taille inférieure dessus ou des billes de cuisson ou des légumes sec.

Cuire 10 minutes.

Battre les œufs en omelette, ajouter le fromage de chèvre frais et bien mélanger.

Couper la betterave en rondelles et la bûche de chèvre.

Sortir la pâte du four, retirer les billes.

Verser la préparation aux œufs et alterner deux rondelles de betterave avec une rondelle de chevre.

Parsemer de noix.

Remettre au four 20 minutes environ.

1 chou-doux (ou chou-salade)

350 g de viande hachée à 5%

200 g de jambon cru ou autre viande fumée

1 gros oignon

30 cl de lait

1 œuf

Chauffer le four à 220°.

Couper le chou doux en fines lanières.

Le cuire, 10 à 15 minutes, dans une poêle ou une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Réserver.

Émincer finement l’oignon et le mettre à blondir dans la poêle avec quelques sprays d’huile d’olive.

Ajouter la viande hachée et le jambon cru émincé, saler.

Cuire 10 minutes en remuant.

Dans un plat allant au four mettre quelques sprays d’huile d’olive. Poser une couche de chou doux, répartir dessus la viande, et mettre le reste du chou.

Battre l’œuf en omelette verser le lait, saler et battre de nouveau.

Verser le lait de poule sur la viande.

Cuire 30 à 40 minutes.

250 g de filet de poulet cuit

2 courgettes

2 tomates

4 œufs

20 cl de crème liquide allégée

2 càs de maïzena

sel

Chauffer le four à 220°C.

Laver et couper les légumes en dés.

Couper le filet de poulet cuit en dés.

Battre les œufs en omelette, ajouter la crème et battre de nouveau. Saler.

Ajouter la maïzena et bien mélanger de nouveau.

Ajouter les légumes et le poulet et verser le tout dans un moule à manquer en silicone légèrement huilé (ou un moule beurré et fariné)

Cuire 40 à 45 minutes.

Inspiré d’une recette de : https://www.platetrecette.fr/

pour 4 :

1/2 de  litre de lait ½ écrémé

50 g de maïzena

100 g de sucre en poudre

1 bouchon d’eau de fleur d'oranger

150 g de coulis de framboise

1 càc d’arome de framboise (facultatif)

quelques framboises pour le décor

Diluer la maïzena avec un peu de lait en mélangeant bien pour évitez les grumeaux.

Ajouter le reste du lait. Dans une casserole faire chauffer sur feu moyen en fouettant pour faire un peu épaissir la crème. Ajouter le sucre, 50 g de coulis de framboise, l’eau de fleur d'oranger et quelques gouttes d’arôme framboise et laisser bouillir encore pour épaissir la crème selon votre goût.

Verser la crème dans des ramequins, mettre au frais au moins 2 heures.

Au moment de servir, verser un peu de coulis de framboises et quelques  framboises fraiches.

6 filets de maquereau

1 boite de tomates concassées

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 citron non traité

1 échalote

thym frais

1/2  verre de vin blanc sec

3 càs vinaigre de Xérès

huile d’olive

sel

Émincer finement l’échalote.

Peler et épépiner les poivrons, puis les couper en petits dés.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse ou une poêle allant au four, y faire blondir l’échalote.

Ajouter les poivrons et les tomates concassées, verser le vin et le vinaigre.

Ajouter le citron coupé en rondelles et le thym, saler.

Laisser cuire 20 minutes.

Chauffer le four à 200°C.

Poser les filets de maquereau sur les légumes et les recouvrir de quelques légumes.

Mettre au four 5 à 10 minutes selon l’épaisseur des filets.

source : https://www.cuisineactuelle.fr

1 kg d’épinards frais

2 càs. de ghee (ou de beurre clarifié)

1 oignon

10 cm de gingembre frais

1 càc de curcuma

1 càc de coriandre moulue

1 càc de cumin moulu

sel

1yaourt type grecque

une poignée mélange raisins sec, amandes, noisettes

Laver et égoutter les épinards.

Émincer finement l’oignon et râper ou émincer le gingembre.

Chauffer le ghee dans une sauteuse, y faire blondir l’oignon et le gingembre.

Ajouter tous les épices, puis les épinards. Saler

Bien mélanger et laisser cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Hors du feu ajouter le yaourt, bien mélanger de nouveau.

Parsemer du mélange de graines et raisins secs.

source : https://www.lacuisinecestsimple.com

6 joues de porc

2 càs de miel

3 càs de sauce soja (ici ponzu)

sel

huile de sésame

100 g de nouilles chinoises

100 g pois de mange-tout

Couper le joues de porc en deux, les mettre dans un sac congélation ou un saladier.

Ajouter le miel, la sauce soja et un peu de sel. Fermer le sac et masser le tout.

Mettre au frais pour au moins une heure.

Mettre les poids mange-tout dans une casserole d’eau bouillante salée et les faire blanchir 5 minutes.

Égoutter.

Cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet, égoutter et passer sous l’eau froide.

Sortir les joues du sac et les faire sauter 10 à 15 minutes dans une poêle avec un peu d’huile de sésame en les retournant régulièrement. Verser la marinade en fin de cuisson.

Ajouter les nouilles et les poids mange-tout, bien mélanger et cuire encore 5 minutes.

pour 2 ou 3 :

6 œufs

une noix de beurre

2 ou 3 càs de cancoillotte

ciboulette

Casser les œufs dans une petite casserole, les battre en omelette.

Ajouter le beurre et saler.

Cuire à feu modérer sans cesser de battre jusqu’à ce que les œufs soient juste pris.

Chauffer  la cancoillotte 30 seconde eu micro-onde.

Hors du feu ajouter la cancoillotte, en continuant de battre.

Mettre les œufs brouillés dans une assiette et parsemer de ciboulette

Déguster aussitôt