J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.
La veille, préparer la marinade en mixant la coriandre, la menthe, la gousse d’ail, le gingembre coupé en tranches, le paprika, le jus de citron, la sauce soja, l’huile, le miel, le vinaigre et l’eau.
Verser dans un sac congélation ajouter la viande, bien refermer , malaxer un peu et réserver au frais une nuit.
Chauffer le four à 220°C.
Griller les tranches de gigot égouttées, sur toutes les faces, dans une poêle, qui va au four.
Mettre la poêle au four pour 15 minutes.
Chauffer le reste de la marinade à feu doux dans une casserole et verser sur la viande avant de servir.
Mélanger la farine, le cacao et le sucre, ajouter le beurre mou et malaxer le tous pour obtenir une boule. Étaler dans un moule à charnière. Mettre au frigo 30 minutes.
Chauffer le four à 180°C cuire le fond de tarte 20 à 25 minutes environ.
Laisser refroidir.
Pour l’insert au fraise :
Réhydrater les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.
Réserver quelques fraises pour le décor et mixer le reste.
Faire chauffer le coulis 1 ou 2 minutes au micro-onde y ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger.
Poser une feuille de rhodoïd ( ou du papier cuisson) à l’intérieur des parois du moule à charnière
Verser la gelée de fraise sur le fond de tarte. Mettre au frais 2 heures
Pour la ganache au chocolat :
Concasser le chocolat, chauffer la crème jusqu'au point d'ébullition et la verser sur le chocolat.
Attendre une minute et mélanger. Ajouter le beurre et mélanger
Cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l’eau bouillante. Les laisser refroidir et les éplucher puis les écraser avec une fourchette ou un presse purée.
Ajouter la viande hachée à la purée, avec l’oignon et la coriandre émincés, la chapelure. Bien mélanger et ajouter les œufs, mélanger de nouveau.
Faire les boulettes de la taille d’une balle de pingpong et les faire dorer sur toutes les faces dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
200 g de fromage blanc de chèvre à 0% (ou de vache)
4 œufs
fromage râpé
Chauffer le four à 240°C.
Mélanger le fromage blanc avec un œuf. Saler.
Ajouter les pates, bien mélanger et verser dans un plat allant au four.
Casser délicatement l’œuf et verser uniquement le blanc dans les creux aménagés en réservant le jaune (sans le casser) dans sa demi-coquille. Parsemer de fromage râpé.
Cuire 10 à 15 minutes.
Sortir du four et poser les jaune délicatement, remettre au four 3 minutes.