Shukar Cooking

pain tranché aux graines
1 buche de chèvre frais
pousses d’épinards frais
1 oignon
beurre
sirop d’agave
sel

Émincer finement l’oignon et le faire blondir , 10 minutes environ dans une poêle avec un peu de beurre.

Verser un filet de sirop d’agave et laisser caraméliser un peu.

Faire chauffer l’appareil à croque monsieur.

Tartiner une face des tranches de pain avec un peu de chèvre frais, parsemer quelques feuilles d’épinard et un peu d’oignons caramélisés.Saler.

Recouvrir d'une autre tranche de pain tartinée de chèvre et mettre dans l’appareil à croque monsieur, jusqu’à qu’il soit bien toasté.

source : http://www.mangoandsalt.com

pour 4 ou 5 :

1 gigot d’agneau
1 boîte de tomates concassées
1 petite boite  de concentré de tomates
3 oignons frais
1 cube de bouillon de légumes
200 g de pâtes en forme de grain de riz
200 g de feta
huile d’olives
paprika fumé
origan, herbes de Provence
sel

Couper le gigot gros cubes.
Saisir la viande sur chaque face dans une sauteuse, avec un peu d’huile d’olive

Émincer finement les oignons et les faire blondir avec la viande.

Verser les tomates concassées et le concentré de tomate, ajouter un verre d’eau. Saler.

Saupoudrer de paprika, d’herbes de Provence et d’origan.  

Bien mélanger , porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux une heure.
Cuire les pâtes, dans une casserole d’eau bouillante, légèrement  « al dente ».

Les égoutter, les mettre dans la sauteuse avec le viande, mélanger, couvrir. Cuire encore 2 ou 3 minutes.

Chauffer le grill du four.
Mettre la préparation dans un plat à gratin. Ou comme ici dans des petits plats individuels.

Émietter la feta et la parsemer sur la préparation.

Passer sous le grill le temps que la feta fonde.

source : http://www.delicesdemimm.com

4 œufs

1 boite de champignons des bois (230g)

½ càc de beurre de truffe blanche

comté râpé

4 càs de crème épaisse à 7%

Chauffer le four à 210°.

Huiler légèrement les ramequins.

Mélanger les 4 ou 5 càs de crème épaisse avec le beurre de truffe.

Égoutter les champignons.

Répartir les champignons dans les ramequins, ajouter la crème et un peu de comté râpé. Saler
Casser délicatement un œuf et verser le blanc dans chaque ramequins, en réservant le jaune (sans le casser) dans sa demi-coquille.

Cuire 10 à 15 minutes jusqu’à que les blancs prennent.

Sortir du four et poser délicatement les jaunes réservées.

Remettre au four 2 minutes le temps de réchauffer un peu les jaunes.

600 g de viande hachée

24 gros conchiglioni

coriandre fraiche

1 oignon rouge

1 càc de cumin en poudre

sel

1 yaourt grec

6 feuilles Menthe

1 bouillon cube de volaille

40 g beurre doux

Chauffer le four à 200°C.

Cuire les conchiglioni 7 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Les égoutter, les passer sous l’eau froide et les laisser refroidir.

Mixer l’oignon et la coriandre.

Les mélanger avec la viande hachée, le cumin et le sel.

Avec les mains faire 24 boulettes.

Mettre une boulette de viande au cœur de chaque pâte. 

Huiler légèrement un plat allant au four, y répartir les conchiglioni farcis, parsemer de petits dés de beurre .

Cuire 10 minutes à 200 °C.

Dissoudre le bouillon cube de volaille dans 40 cl d’eau.

Sortir le plat du four et arroser les conchiglioni farcis, remettre au four 10 minutes de plus.

Pendant ce temps, mélanger le yaourt  avec la menthe finement ciselée, saler.

Servir les conchiglioni avec un peu de sauce au yaourt.

source : http://www.regal.fr

pour la ganache :

200 g de chocolat à 70%

200 ml de crème liquide entière

1 càs de miel doux

450 g de fruits rouges surgelés

pour les trois dacquoises de 18 cm de diamètre : 

120 g d'amandes en poudre

60 g de noisettes en poudre

45 g de maïzena

225 g de sucre glace 

90 g de sucre en poudre 

300 g de blancs d’oeufs (environ 9 blancs)

150 g noisettes concassées

Noisettes concassées grillées pour la déco 

Décongeler les fruits rouges dans une passoire pour retirer leur jus.

La ganache :

Chauffer la crème avec le miel, dans une casserole, jusqu’à ébullition.

Hors du feu mettre le chocolat en morceaux et le laisser fondre.

Bien mélanger pour émulsionner.

Laisser refroidir à température ambiante.

Les dacquoises :

Chauffer le four à 180°C.

Mélanger la poudre d’amande avec la poudre de noisette, la maïzena et le sucre glace.

Monter les blancs en neige, bien fermes, en incorporant doucement le sucre. 

Incorporer, délicatement, les poudres dans les blancs d’œufs à l’aide d’une maryse.

Dessiner trois cercles de 18 cm de diamètre sur du papier cuisson légèrement beurré.

Poser les papiers cuisson sur une plaque allant au four.

A l’aide d’une poche à douille remplir les cercles avec la préparation et répartir une partie des noisettes concassées.

Cuire 10 à 15 minutes chaque cercle en surveillant.

Laisser refroidir.

Montage :

Égalisez les cercles de dacquoise à l’aide du cercle à pâtisserie et poser une feuille de rhodoïd tout autour sur les parois internes du cercle à pâtisserie.

Poser un premier cercle dans le fond de votre cercle à pâtisserie.

Verser 1/3 de la ganache et la moitié des fruits rouge.

Poser le second cercle 1/3 de ganache et le reste des fruits rouges.

Pour finir poser le dernier cercle.

Réserver au frais pour au moins 2 heures ou même mieux une nuit.

Décercler, retirer le rhodoïd.

A l’aide d’une spatule rentrouvrir le gâteau du reste de ganache et faire adhérer des noisettes concassées grillées sur le gâteau. 

source : http://revedegourmandises.blogspot.fr

2 darnes de poisson perroquet

5 cm de gingembre frais

1 citron et son zeste

huile d’olive

Chauffer le four à 240°C.

Poser un papier cuisson sur une plaque allant au four.

Poser les darne sur le papier , râper le gingembre sur chaque faces des darnes.

Râper le zeste de citron sur les poisson, mettre quelques sprays d’huile d’olive, saler .

Trancher le citron et le repartir sur le poisson.

Cuire 12 à 15 minutes selon la taille des darnes.

500 g de betterave cuites

200 g feta allégée (ou pas)

2 oignons

1 càs  d'aneth surgelée

1 càs  de menthe surgelée

2 gros œufs

150 g de chapelure

huile d'olive

10 cerneaux de noix

pour la sauce :

1 yaourt grec

1 càs de tahina (crème de sésame)

Râper les betteraves, les mettre  dans un bol avec le feta émiettée, les oignons finement émincés, les œufs battus en omelette, les herbes, la chapelure, les noix et un peu de sel.

Bien malaxer le tout et en faire des galettes.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle, cuire les galettes 4-5 minutes sur chaque face.

Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec avec 1 càs de tahina.

Servir les galettes avec un peu de tahina.

source : http://www.bbcgoodfood.com

2 œufs

1 feuille de brick

1 poignée de roquette

un peu de coriandre

un peu de comté râpé

huile d’olive

Chauffer le four à 240°C.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle y faire tomber la roquette et la coriandre.Saler.

Casser deux œufs et remuer le tout juste 1 minute ou deux.

Déposer les œufs brouillés sur la feuille de brick, parsemer de comté râpé et enrouler la brick sur elle-même.

Poser les bricks sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive sur les bricks.

Cuire 10 minutes environ.

4 blancs de poulet

4 feuilles de brick

2 poivrons corne ou salade

250 g de crème épaisse à 15%

huile d’olive

Chauffer le four à 240°.

Cuire les poivrons sur une plaque allant au four jusqu’à qu’ils noircissent un peu (30 à 40 minutes environ), puis mettre les poivrons dans un sac plastique (cela permet de les éplucher plus facilement) et les laisser refroidir. Retirer la peau et les graines. Ou utiliser des poivrons en bocal.

Dorer les blancs de poulet, sur chaque face dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, laisser refroidir.

Couper très finement les poivrons et les mélanger avec la crème, saler.

Chauffer le four à 200°C.

Poser un blanc de poulet sur une feuille de brick, étaler un peu de crème de poivron, retourner le blanc de poulet et étaler la crème sur l’autre face.

Enrouler le tout en forme de gros cigare.

Poser le cigare sur une plaque munie d’un papier cuisson.

Huiler légèrement et saler.

Cuire 20 minutes.