accommoder les restes

1 chou-fleur

¼ de litre de lait demi écrémé

30 g de farine

30 g de beurre

½ neufchâtel

100 g de pâtes cuites

sel

Chauffer le four à 240°C.

Découper le chou-fleur en fleurettes et les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Bien égoutter.

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans un casserole, ajouter la farine bien mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.

Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire jusqu’à que le mélange épaississe, saler.

Ajouter la moitié du neufchâtel et le faire fondre dans la béchamel.

Mettre le chou-fleur avec les pâtes cuites dans un plat à gratin, verser la béchamel et mélanger.

Répartir le reste du neufchâtel.

Cuire 10 à 15 minutes.

120 g de riz thaï

2 choux pak choï

2 œufs

1 gros oignon

1 càs d’huile d’olive

1 càs de tahine

2 càs  de sauce soja

sel

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Rincer les choux sous l’eau froide et les émincer.

Émincer aussi l’oignon.

Mettre un peu d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse et y faire revenir le chou et l’oignon 5 minutes.

Couvrir, baisser le feu et laisser cuire encore quelques minutes.

Verser la sauce soja et le tahiné, bien mélanger et ajouter le riz, mélanger de nouveau et monter la flamme pour griller le tout.

Battre les œufs en omelette et les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile.

Ajouter les œufs brouillés dans le wok, mélanger et servir aussitôt.

source : https://www.evacuisine.fr

5 œufs

500 g de pâtes cuites

500 g d’épinards

2 càs de farine

50 cl de lait

150 g de fromage râpé

50 g de beurre

sel 

1 càs de vinaigre blanc

Cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante avec une càs de vinaigre.

Les passer sous l’eau froide. Les écaler une fois refroidis.

Laver et faire cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, puis les laisser s'égoutter dans une passoire.

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans un casserole, ajouter la farine bien mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.

Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire jusqu’à que le mélange épaississe, saler.

Ajouter la moitié du fromage râpé, bien mélanger.

Chauffer le four à 220 °C.

Mélanger les pâtes et les épinards dans un plat allant au four, saler.

Verser la béchamel, bien mélanger.

Couper un ou deux œufs en morceaux et les mélanger aux pâtes/épinards.

Poser le reste des œufs coupés en deux sur les pâtes et parsemer du reste de fromage.

Cuire 15 à 20 minutes le temps que le fromage gratine.

source : https://www.femmesdaujourdhui.be

pour 2 :

200 à 300 g  de spaghettis cuits

4 œufs

120 g yaourt grecque à 0%

50 g de parmesan râpé

Chauffer le four à 220°C.

Battre les œufs en omelette, ajouter le yaourt , la moitié du parmesan et saler. Battre de nouveau.

Verser les spaghettis et bien mélanger.
Verser le tout dans un plat allant au four et parsemer du reste de parmesan.

Cuire 15 à 20 minutes.

4 œufs

500 g de riz thaï ou basmati cuit

300 g de crevette cuites décortiquées surgelées

125 g de mange tout ou petits poix (ici surgelés)

huile de sésame

3 oignons verts

2 càs de sauce soja

1 càs de  vinaigre de riz

1 pouce de gingembre frais

sel

Décongeler les crevettes.

Cuire les mange tout 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter.

Battre les œufs en omelette.

Mettre un peu d’huile de sésame dans un wok ou une poêle.

Cuire les œufs sans cesser de les remuer façon œufs brouilles durant 3 à 4 minutes, saler. Réserver.

Remettre un peu d’huile dans le wok, y faire sauter les oignons émincés et les crevettes, 2 à 3 minutes.

Ajouter le riz et les mange tout, saler, bien mélanger.

Verser la sauce soja, le vinaigre et le gingembre râpé.

Ajouter les œufs, mélanger et cuire encore 2 minutes en mélangeant.

source : https://www.lesoeufs.ca

5 à 6 tranches de pains de campagne rassis

3 œufs

200 g de comté râpé

200 ml de vin blanc

200 ml de lait

sel

Chauffer le four à 220°C.

Poser les tranches de pains dans un plat allant au four et les arroser avec le vin blanc.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Battre les jaunes avec le lait et le fromage râpé. Saler légèrement.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Répartir le mélange aux œufs sur les tranches de pain.

Cuire 15 minutes.

source : https://www.marieclaire.fr

6 à 8 pommes de terre cuites à l’eau

300 g de poitrine fumée

4 œufs

Couper la poitrine fumée en gros morceaux.

Couper les pommes de terre.

Faire suer la poitrine dans un poêle.

Ajouter les pommes de terre et laisser dorer.

Casser les œufs et laisser cuire jusqu’à que les blancs prennent.

Pour 3 :

700 g environ de coquillettes cuites (200 crues)

3 œufs

120 g allumettes de bacon fumé

70 g de parmesan

20 cl de crème fraîche liquide allégée

sel

Chauffer le four à 220°C.

Mettre les allumettes de bacon à suer dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

Les poser sur du papier absorbant pour retirer la graisse et les ajouter aux pâtes, bien mélanger.

Verser la crème et un peu de parmesan, saler modérément et bien mélanger

Répartir les pâtes dans 3 gros ramequins ou des petites cocottes. Aménager des petits nids pour accueillir les œufs

Séparer, délicatement le blanc et les jaunes  en gardant les jaunes dans une demi-coquille sans les casser.

Verser les blancs dans les nids. Parsemer avec le reste du parmesan.

Cuire10 minutes le temps que les blancs prennent.

Sortir du four et poser les jaunes, remettre au four 3 minutes.

adapté d’une recette de: http://mariepop.fr

4 panais

4 œufs

100 ml de crème à 15 %

Éplucher et couper les panais en gros cubes.

Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée 15 à 20 minutes.

Les égoutter et les passer au presse purée.

Ajouter un peu de crème ou du beurre et bien mélanger.

Répartir la purée dans deux ramequins, y faire deux petits nids.

Séparer, délicatement le blanc et les jaunes  en gardant les jaunes dans une demi-coquille sans les casser.

Verser les blanc dans les nids.

Cuire10 minutes le temps que les blancs prennent.

Sortir du four et poser les jaunes, remettre au four 3 minutes.

On peu faire la même chose avec les pommes de terre ou tout autre purée.

1 aubergine

2 courgettes

3 tomates

ou un reste de ratatouille

1 pâte feuilletée

1 fromage de chèvre frais

2 ou 3 càs de fromagée du Larzac

2 œufs

huile d’olive

herbes de Provence

Chauffer le four à 240°C.

Laver et éplucher une bande sur deux de l’aubergine et des courgettes.

Les couper en dés.

Couper les tomates en 4 ou 6 tranches.

Mettre le tout dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive, des herbes de Provence et un peu de sel.

Bien mélanger et cuire 40 minutes, ou faire tout sauter dans une poêle.

Dérouler la pâte sur un moule à tarte. Faire quelques trous avec une fourchette dans la pâte. Poser un papier cuisson sur la pâte et un moule à tarte de taille inférieure dessus ou des billes de cuisson ou des légumes sec.

Cuire la pâte 10 minutes environ.

Battre les œufs, ajouter le fromage frais de chèvre et 2 ou 3 càs de fromagée du Larzac (attention le goût est assez fort), ajouter les légumes cuit en ratatouille, bien mélanger.

Sortir la pâte du four et verser l’appareil.

Cuire 20 minutes environ.