750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

Articles avec #fetes catégorie

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes, #sans gluten

2 oranges

8 cuillères à soupe de miel

¼ cuillère à café de graines de cardamome retirées de la gousse et écrasées 

400 ml de crème fraiche entière

250 g de mascarpone

6 blancs d'œufs

350 g de sucre

1 càc de tartre (facultatif)

6 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger

250 g de sucre

1 feuille de brick ou de pâte filo (mieux)

40 g de beurre fondu

150 g de mélange d’amandes, noisettes, noix torréfiées et concassées grossièrement (ou pistaches)

 

Préparer les meringues la veille :

Chauffer le four à 100°C.

Dessiner deux cercles de 24 et 20 cm sur deux feuilles de papier cuisson, poser les feuilles sur deux plaques à pâtisserie.

Battre les blancs en neige, une fois qu’ils sont fermes ajouter, 2 càs de fleur d’oranger puis 350 g de sucre progressivement.

Mettre la meringue dans une poche à douille et remplir les deux cercles, en faisant une bordure supplémentaire sur le plus grand.

Cuire 1 heure et éteindre le four et laisser toute la nuit dans le four éteint.

 

Mettre une orange dans une casserole d’eau bouillante, la laisser cuire 1 heure à feu doux.

Laisser refroidir, la couper en deux, retirer les pépins et la mixer avec les graines de cardamone écrasées pour obtenir une purée.

 

Presser la deuxième orange et ajouter 2 càs de miel.

Couper un cercle de 20 cm dans une feuille de brick ou filo.

La badigeonner de beurre fondu et la poser sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

La faire cuire 5 minutes. La sortir du four et l’arroser avec un peu de jus d’orange, remettre au four quelques minutes en surveillant.

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Monter la chantilly, une fois montée ajouter le mascarpone, puis 2 càs de fleur d’oranger et 2 càs de miel.

Diviser la crème en deux.

Incorporer la purée d’orange dans le première ainsi qu’un peu de mélange de noisettes/amande.

Dans l’autre partie de la crème, mettre du mélange d’amande et noisettes, rajouter du miel ou de l’eau d’oranger si nécessaire.

Monter la pavlova :

Poser le cercle de meringue le plus grand dans son plat de service.

Répartir la crème à l’orange et parsemer d’un peu de amande/noisettes.

Poser la feuille de brick et étaler la crème amandes/noisettes/miel.

Poser le deuxième disque de meringue.

Parsemer du reste de noisette/amande et mettre quelques filets de miel.

 

inspirée par : https://www.pinterest.fr/tastemadefrance/_created/

 

Pavlova orientale pour le Noël orthodoxe

Voir les commentaires

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes, #recettes faciles

2 pâtes feuilletées

250 ml lait d'amande

170 g amandes

80 g noix de pécan

130 ml sirop d'érable

1 œuf

30 g Maïzena

25 ml crème entière

20 ml huile de noisette

10 g sucre muscovado

1 jaune d'œuf

 

Battre un œuf avec le sirop d’érable et la maïzena.

Monter le lait d’amande à petite ébullition dans une casserole, verser le lait sur le mélange précédent sans cesser de fouetter.

Reverser dans la casserole, mettre à feux doux et fouetter jusqu’à l’obtention d’un crème épaisse.

Réserver.

Mettre les noix de pecan et les amandes dans une poêle sans ajout de matière grasse et les faire torréfier 5 minutes en surveillant.

Les mettre dans le mixer et mixer en ajoutant un peu d’huile de noisette.

Les ajouter à la crème au sirop d’érable, puis verser la crème fraiche et bien mélanger.

Chauffer le four à 200°C

Poser une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner, avec un peu de jaune d’œuf tout le tour sur 3 cm de large à l’aide d’un pinceau.

Garnir le centre de crème de pecans/érable et l’étaler jusqu’à 3 cm du bord.

Poser la deuxième pâte feuilletée par-dessus le tout et  bien appuyer tout autour pour souder les deux pâtes.

Faire des dessins avec la pointe d’un couteau

Battre le reste du jaune d’œuf avec 1 càc de sucre muscovado en badigeonner la galette..

Cuire 20 à 25 minutes, la poser sur une grille pour la laisser refroidir.

source : https://recettehealthy.com

Galette des rois aux noix de pécan et sirop d’érable

Voir les commentaires

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes

1 moule à cake de 24 cm

1 moule à gouttière de 28 cm

Pour le biscuit au chocolat :

25 g de farine

25 g de cacao en poudre

40 g d’amandes en poudre

25 g de beurre

1 œuf

1 jaune d’œuf

100 g de sucre en poudre

3 blancs d’œufs

Pour la garniture de l’insert

150 g de griottes

35 cl de crème liquide entière

30 g de sucre glace

Pour le sirop de l’insert

60 g de sucre en poudre

3 càs de sirop des griottes

pour la mousse chocolat :

35 g de sucre en poudre

2 jaunes d’œufs

180 g de chocolat noir

20 cl de crème liquide 

pour le glaçage :

100 g de chocolat

40 g de beurre

 

Chauffer le four à 180 °C.

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Faire fondre le beurre 30 seconde au micro-onde.

Passer la poudre d’amande, le sucre et le cacao au tamis.

Battre, avec un batteur électrique, l’œuf entier plus le jaune d’œuf  avec 50 g de sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter le beurre fondu refroidi et battre de nouveau.

Ajouter les poudres et bien mélanger.

Monter les blancs en neige en ajoutant le reste du sucre petit à petit.

Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent.

Beurrer un papier cuisson et le poser sur une plaque à pâtisserie.

Étaler l’appareil sur la plaque.

Cuire 10 minutes.

Retirer le papier de la plaque et laisser refroidir.

Couper 2 rectangles de la taille du moule à cake. Réserver.

Égoutter les griottes en gardant un peu du sirop.

 

Dans une casserole,  verser  60 g de sucre avec 3 càs d’eau, un peu de sirop de griotte et porter à ébullition. Laisser refroidir.

Monter, au batteur, la crème avec 50 g de sucre glace.

Mouiller le moule à cake et poser un film alimentaire.

Poser un rectangle de gateau dans le moule et l’imbiber de sirop.

Répartir la chantilly et enfoncer les cerises.

Poser le deuxième rectangle de gâteau, l’imbiber de sirop, appuyer un peu.

Recouvrir de papier film et mettre au congélateur au moins 3 heures.

 

Dans une petite casserole verser  3 cuillerées à soupe d’eau et 35 g de sucre jusqu’à atteindre 119 °C.

Commencer à fouetter les jaunes d’œuf dans le robot et verser doucement le sirop en essayant de ne pas le verser directement sur les œufs mais sur le bord  des parois du batteur.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Monter la crème en chantilly.

Incorporer, délicatement le chocolat à la crème, puis ajouter les jaunes.

 

Sortit le gâteau insert du congélateur et  couper les bords pour qu’il soit plus étroit que le moule à bûche.

Poser un film alimentaire ou du papier rhodoïd, ou rien si c’est une gouttière en silicone souple.

Verser une partie de la mousse au chocolat dans la gouttière.

Poser l’insert gâteau et recouvrir de mousse au chocolat.

Mettre la bûche au congélateur pour au moins une nuit.

 

Faire un glaçage au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter le beurre. Laisser un peu refroidir.

Sortir la bûche du congélateur, la démouler  sur le carton de service et sur une grille.

Verser et étaler le glaçage au chocolat.

Décorer et réserver au frais jusqu’au service.

source : https://cuisine.larousse.fr

 

Bûche Forêt-Noire

Voir les commentaires

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes, #sans cuisson, #recettes faciles, #recettes rapides, #sans oeufs

500 g de crème liquide
500 g de mascarpone
70 g de sucre
1 càc d’extrait de vanille
2 paquets de spéculoos


Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Monter, au batteur, la crème avec un peu de sucre, la vanille, ajouter le mascarpone et battre de nouveau.

Dans un moule à charnière (ici rectangulaire) poser une couche de spéculoos.

Étaler moitié de la crème, poser une nouvelle couche de spéculoos.

Répartir le reste de la crème, bien lisser.

Mettre au frais pour une nuit.

Avant de servir  parsemer de spéculoos réduits en poudre.

source : http://gateaux-et-delices.com

Gâteau sans cuisson, aux spéculoos et crème mascarpone

Voir les commentaires

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poulet et volaille, #fêtes, #recettes faciles, #recettes legeres, #recettes rapides

 

4 cailles

sel

 

Chauffer le four à 240°C.

Embrocher les cailles sur le tourne broche, saler.

Installer la broche dans le tourne broche du four.

Poser le lèche frite sous les cailles.

Cuire 20 à 25 minutes.

 

Voir les commentaires

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes, #fruits

Pour la mousse aux poires :

2 poires

1 càs sucre vanillé

3 feuilles de gélatine

20 cl crème liquide entière

40 g sucre glace

pour l’insert au caramel:

90 g sucre en poudre

75 cl crème liquide entière

80 g beurre salé

pour le biscuit:

1 paquet de spéculoos

50 g beurre

pour la déco :

1 poire

20 g de beurre

50 g de sucre

 

 

Pour le caramel :

Mettre le sucre et une goute d’eau dans une casserole laisser cuire en surveillant jusqu’à obtenir un caramel blond.

Décuire avec la crème fraiche préalablement chauffer 1 minutes au micro-onde, bien mélanger.

Ajouter le beurre et bien mélanger de nouveau.

Laisser complètement refroidir et le mettre dans un moule à insert munie d’un papier film, ou sur un papier film que l’on roule ensuite en boudin. Réserver au congélateur.

 

Pour la mousse aux poires :

Mettre la gélatine à réhydrater dans un bol d’eau froide.

Peler  les poires et les couper en dès et les faire cuire avec un fond d’eau et 1 càs de sucre vanillé. Laisser compoter 10 minutes environ. Essorer la gélatine et la mettre avec la compote hors du feu. Laisser  refroidir

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.

Incorporer délicatement la chantilly à la compote de poires.

Pour le biscuit :

Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Montage:

Poser un film alimentaire dans un moule à buche, ou à défaut un moule à cake.

Verser la moitié de la mousse aux poires. Mettre 10 minutes au congélateur.

Poser l’insert au caramel et verser le reste de la mousse aux poires.

Répartir les biscuits écrasés.

Mettre la bûche au congélateur pour au moins une nuit.

Démouler encore congelé et laisser au frigo avant de servir.

Déco :

Laver un poire et découper la entière en fine lamelles avec une mandoline.

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle poser le lames de poire, les faire cuire 2 minutes sur chaque face en les saupoudrant de sucre.

Les poser sur la bûche.

Bûche poire caramel et spéculoos

Voir les commentaires

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #fêtes, #apéros entrées, #recettes faciles, #recettes rapides

 

pour 2 ou 3:
1  filet de hareng à l'huile
1 betterave cuite
2 carottes
1 à 2  pommes de terre
2 œufs durs
4 cuillères à soupe de mayonnaise

 

Cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les passer sous l’eau froide pour pouvoir les écaler plus facilement.

Cuire les pommes de terre 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Cuire les carottes 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Laisser refroidir.

Râper la betterave puis râper les carottes cuites. , sans les mélanger.

Couper les pommes de terre en petits cubes, ainsi que le hareng.

Écraser les œufs durs à l’aide d’une fourchette, saler.

Montage :

Dans un cercle de présentation mettre une couche de pomme de terre, saler, tasser.

Mettre 1 càs de mayonnaise.

Faire une couche de carottes, saler tasser.

Ajouter le hareng, l’œuf écrasé et finir par une couche de betterave.

Tasser. Parsemer du reste des œufs et réserver au frais jusqu’au service.

(peut se faire dans une verrine)

 

source : http://ondinecheznanou.blogspot.com

Voir les commentaires

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #apéros entrées, #fêtes

2 boites de croustipate croissants (ou une pâte feuilleté ronde)

foie gras cuit

confit d'oignon ou confit de figue (facultatif)

1 jaune d’œuf

 

Poser une lamelle de foie gras sur la base large du triangle avec un peu de confit.

Enrouler le croissant sur lui-même et badigeonner de jaune d'œuf.

Faire de même avec le reste des croissants.

Les poser sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Les mettre au frais 15 minutes. (facultatif)

Chauffer le four à 200°C.
Cuire les croissant 15 minutes.

source : https://www.marciatack.fr

 

Voir les commentaires

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #apéros entrées, #recettes faciles, #recettes rapides, #fêtes

Gros champignons de paris

foie gras

 

Chauffer le four à 240°C.

Couper les pieds des champignons et mettre les  « chapeau » sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Cuire les champignons 15 à 20 minutes.

Les sortir du four et mettre un dès de foie gras dans chaque champignon.

Remettre au four 5 minutes

Voir les commentaires

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits, #fêtes, #sans gluten, #sans beurre

pour le macaron :

2x 40 g de blancs d’œufs                         

100 g d’amande en poudre                     

100 g de sucre glace                               

100 g de sucre

2.5 cl d’eau

 

pour la meringue italienne :

2 blancs d’œuf 40 g

120 g de sucre en poudre

20 ml d'eau

 

pour la crème:

200 g de mascarpone

200 g de yaourt grec

2 càs de sucre

300 g de fruits rouges congelés + quelques fraises (facultatif)

2 feuilles de gélatine

 

La crème :

Laver et équeuter les fraises, les mettre dans un saladier avec les fruits rouges avec 2 càs de sucre et laisser  décongeler et dégorger quelques heures.

Mettre 2 feuilles de gélatine à tremper dans un peu d’eau froide.

Récupérer 2 càs  de jus du dégorgement des fruits. Presser les feuilles de gélatine et les mettre avec le jus 20 seconde au micro-onde.

Battre au fouet le mascarpone et le yaourt grec avec le sucre. Ajouter la gélatine, Bien mélanger et mettre au frais.

 

Le macaron :

Mixer l’amande en poudre avec le sucre glace ; puis tamiser.

Y incorporer 40 g de blancs d’œufs ; réserver.

Dans une casserole faire un sirop avec les 100 g de sucre et les 2.5 cl d’eau. Pendant ce temps, commencer à monter les 40 g de blancs restant en neige. Quand le sirop atteint 118°C, le faire couler doucement dans les blancs en continuant de battre jusqu’à que cette meringue refroidisse

Incorporer délicatement dans cette meringue, le mélange amande/sucre/ blanc d’œuf.

Mettre dans une poche à douille.

Dessiner un cercle de 20 à 25 cm sur une feuille de papier cuisson et dresser le macaron.

Laisser crouter 30 min.

Chauffer le four à 170°.

Cuire 30 minutes en surveillant.

 

Meringue italienne :

Faire un sirop avec le sucre et l’eau. Pendant ce temps commencer à monter les blancs en neige.

Quand le sirop atteint 118°, le faire couler doucement dans les blancs en continuant de battre jusqu’à que cette meringue refroidisse.

 

Montage :

Poser le biscuit macaron sur le plat de service.

Le recouvrir de crème de yaourt et répartir les fruits rouges.

Mettre la meringue italienne dans une poche à douille et faire des pointes sur les fruits.

Passer la meringue au chalumeau pour la caraméliser un peu.

Délice meringué aux fruits rouges

Voir les commentaires

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>

Articles récents

Hébergé par Overblog