fruits

3 grosses oranges bios

240 g de sucre

5 œufs

80 g de beurre mou

25 g de farine

5 cl de Cointreau (ou Grand Marnier) 

Bien laver  les oranges,  les mettre dans une casserole d’eau bouillante.

Retirer une des oranges après une minute, la réserver pour la déco et laisser les deux autres cuire 20 minutes

Égoutter les oranges, les laisser refroidir, puis les couper en deux et les mixer finement avec leur peau.

Chauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
Battre les jaunes avec 150 g de sucre, ajouter le beurre mou et battre de nouveau, verser la farine, le cointreau et la purée d’orange et bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’appareil précédent.

Mettre 90 g de sucre dans une casserole avec 1 càs d’eau et faire un caramel.

Répartir le caramel dans le fond d’un moule à charlotte ou à soufflé.

Verser l’appareil à l’orange dans le moule.

Verser de l’eau bouillante dans un plat allant au four, y poser le moule à charlotte.

Cuire 1 heure au bain marie.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler. Couper l’orange restante en fines tranches et les mettre dur le gâteau.

source : https://www.marieclaire.fr

pour 10 samossas :

2 grosses poires

1 càs de miel

35 g de beurre

60 g de poudre d’amande

une poignée d’amandes grillées

5 feuilles de brick

Peler et couper les poires en petits dés.

Mettre 10 g de beurre a fondre dans une poêle avec le miel.

Cuire les poires 10 minutes environ en les mélangeant régulièrement.

Ajouter la poudre d’amade, bien mélanger et laisser complètement refroidir.

Faire fondre 25 g de beurre deux fois 30 seconde au micro-onde.

Découper les feuilles de bricks en deux. Replier ¼ de la feuille (du côté de l’arrondi) pour avoir une bande rectangulaire. Avec un pinceau badigeonner légèrement les feuilles de brick avec le beurre fondu. Placer dans le bas du rectangle une cuillère à soupe de poire-amadine. Replier l’angle droit vers la gauche pour former un triangle, ensuite il suffit de prendre l’angle gauche et de le remonter pour continuer le triangle et ainsi de suite jusqu’au haut, replier le bout restant pour souder le samossa avec un peu de beurre fondu.

Placer les samossas sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Mettre 1 càs de miel avec le reste du beurre fondu et en badigeonner les samossas.

Mettre au four pour 10/15 minutes en surveillant.

Pour le pliage voir schéma ci-dessous.

3 pommes  

3 œufs

100 g de sucre de fleur de coco

100 g farine  

100 g  noix de coco râpé 

1 sachet levure chimique

500 ml lait

80 g beurre

Chauffer  le four à 180° C.

Faire fondre le beurre deux fois 30 seconde au micro-onde

Éplucher et couper les pommes en dés.

Battre les œufs avec le sucre de coco.

Ajouter la farine, la levure et la noix de coco. Bien mélanger.

Verser le lait et  le beurre fondu, bien mélanger.

Ajouter les pommes.

Beurrer un moule à manquer et le saupoudrer de noix ce coco.

Verser l’appareil.

Cuire 40 minutes environ, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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source : https://www.cuisineactuelle.fr

100 g de raisins secs et de figues séchées

100 g de fruits confits

130 g de farine

½ sachet de levure chimique

40 g de spéculoos ( ou une pincée d'épices pour pain d'épice)

125 g de beurre mou

125 g de sucre

3 œufs

1càs de miel

1càs de lait

Chauffer le four à 180°C.

Battre le beurre ramollis avec le sucre à l’aide d’un batteur jusqu’à obtenir une crème.

Incorporer les œufs un à un en battant à chaque fois entre les ajouts.

Verser le lait, le miel, mélanger de nouveau, puis ajouter la farine, les spéculoos réduits en poudre et la levure chimique.

Mettre ¾ des fruits, mélanger et verser dans un moule à cake en silicone légèrement huilé ou un moule à cake classique préalablement beurré et fariné.

Repartir le reste des fruits sur le cake.

Cuire 1 heure (piquer le cake pour vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.)

réalisation Tabaha C.

2 mangues

3 poires

2 ou 3 pommes

4 poires séchées

5 dattes

5 figues séchées

2 melons séchés

1 poignée de noisette

1 poignée de noix

2 càs de miel

1 càs de fleur d’oranger

Chauffer le four à 240°C.

Éplucher et couper les fruits.

Les mettre dans un plat allant au four, ajouter le miel et la fleur d’oranger.

Bien mélanger le tout et cuire 30 minutes.

Servir tiède avec une boule de glace pour les plus gourmands.

5 poires

100 g de chocolat

2 œufs

10 cl de lait

70 g de farine

1 sachet de levure chimique

50 g de cassonade

20 g de beurre

Chauffer le four à 200 C°.

Faire fondre le beurre.

Fouetter les œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu et le lait. Fouetter.

Incorporer alors la farine et la levure. Bien mélanger.

Éplucher et couper les poires en petits dés.

Immerger les poires au fur et à mesure dans la pâte, puis incorporer le chocolat concassées

Huiler un moule à manqué en silicone ou beurrer et fariner un moule à manquer classique.

Verser la pâte dans le moule.

Cuire 45 minutes en surveillant.

600 g de pommes pelées et coupées en dés (4 à 5 pommes)

1 citron

120 g de beurre mou

100 g de sucre en poudre

4 œufs                                                                                       

150 g de farine

½ sachet de levure

Chauffer le four à 200°C.

Peler et couper les pommes en dés, les mettre dans un saladier et les arroser avec le jus de citron.

Battre le beurre et le sucre, puis ajouter les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout.

Verse la farine et la levure, bien mélanger.

Ajouter les pommes et mélanger de nouveau.

Verser le tout dans un moule à manquer en silicone légèrement huilé ou un moule à manquer classique beurré et fariné.

Cuire 35 minutes en surveillant. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

source : https://www.encoreungateau.com

4 clémentines

3 œufs

150 g de beurre

150 g de sucre  

100 g de farine

1 sachet de levure

50 g d’amade en poudre

½ fève tonka (facultatif)

50 g de sucre (pour le sirop)

Chauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le beurre au micro-onde deux ou trois fois 30 secondes.

Battre les œufs avec le sucre, ajouter la farine, la poudre d’amande et la levure.

Bien mélanger.

Verser le beurre et battre de nouveau.

Râper un peu de fève tonka dans le mélange. (facultatif)

Zester les clémentines à l’aide d’une râpe.

Peler une clémentine la couper en petits morceaux en essayant de retirer un maximum de petite peau blanche.

Bien mélanger le tout et verser dans un moule à manqué en silicone légèrement huilé.

Cuire 30 à 35 minutes.

Presser le reste des clémentines et les mettre dans une casserole avec 50 g de sucre. Chauffer 5 minutes pour obtenir un sirop.

Sortir le gâteau du four, faire quelques trous avec une fourchette et verser le sirop à la clémentine.

Laisser s'imbiber deux heures avant de le déguster.

1 rouleau de pâte sablée

8 à 12 kiwis

1 blanc d'œuf

4 càs de gelée de goyave

pour la crème :

100 ml de lait

400 ml de lait de coco

4 jaunes d'œufs

60 g de sucre en poudre

45 g de Maïzena

2 ou 3 goutes d’extrait de vanille

1 feuille de gélatine

Chauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte sablée sur un moule à tarte ou dans un cercle à pâtisserie.

Faire quelques trous à l’aide d’une fourchette, poser un papier cuisson et des billes de cuisson ou des haricots secs.

Cuire 15 minutes. Sortir du four retirer les billes de cuisson et le papier.

Badigeonner le fond avec le blanc d’œuf et remettre au four 5 à 10 minutes. La pâte doit être dorée. Laisser refroidir et réserver.

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans l’eau froide.

Verser les deux laits dans une casserole mettre quelques gouttes d’extrait de vanille et porter à ébullition.

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et bien mélanger.

Verser progressivement le lait chaud en continuant de battre et reverser le tout dans la casserole.

Chauffer à feux moyen sans cesser de mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Essorer la feuille de gélatine et l’incorporer à la crème. Laisser tiédir.

Badigeonner le fond de tarte avec la gelée de goyave.

Répartir la crème et mettre au frais 2 ou 3 heures.

Éplucher les kiwis les couper en rondelles et les répartir sur la crème.

source : http://doriannn.blogspot.com

5 poires

3 pruneaux

2 càs de purée de noisette non sucrée

1 poignée noisettes

Chauffer le four à 180°C.

Poser les noisettes entières sur une plaque allant au four et les faire torréfier en surveillant.

Éplucher une poire et la couper en morceaux.

La mettre dans le mixeur avec les pruneaux dénoyautés et la crème de noisette. Mixer.

Couper quatre poires en deux dans le sens de la longueur, à l’aide d’une cuillère parisienne retirer les pépins et faire un petit creux au milieu de chaque poires.

Répartir la crème sur les poires coupées en deux.

Poser les poires dans du papier à papillote, ou du papier cuisson, parsemer de noisettes grillées grossièrement concassées et fermer hermétiquement.

Mettre au four 15 à 20 minutes.

source : https://www.marieclaire.fr