fruits

500 g de cerises 

150 g de pistaches (décortiquées)

75 g de beurre à température

120 g de sucre                                     

175 g de farine

1 sachet de levure

3  œufs

15 cl de lait

Chauffer le four à 230°C.

Griller les pistaches avec une noisette de beurre dans une poêle en faisant attention de ne pas les bruler.

Mettre  dans le bol du mixeur la moitié des pistaches, le beurre, le sucre, les œufs,  la farine, la levure et le lait, mixer pour obtenir un mélange lisse.

Concasser grossièrement le reste des pistaches.

Dénoyauter les cerises et les mettre avec les pistaches concassées dans la pâte à gâteau.

Verser la pâte dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné.

Cuire 40 minutes environ, en couvrant le gâteau d’un papier aluminium pour ne pas le faire bruler.

300 g de cerises

40 g de farine

30 g de maïzena

150 g de poudre d’amandes

1/2 sachet de levure

150 g de sucre

3 œufs

250 g de mascarpone

1 càc d’extrait d’amande amère

60 g d’amandes effilées

Chauffer le four à 180°C.

Laver, dénoyauter les cerises.

Battre les œufs et le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et l’extrait d’amande, mélanger.

Verser la farine, la maïzena, la levure et la poudre d’amande.
Bien mélanger.

Ajouter les cerises et mélanger de nouveau.
Beurrer et fariner un moule à manquer y verser l’appareil et parsemer d’amandes effilées.

Cuire 30 à 40 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche).

Laisser un peu refroidir avant de démouler.

source : http://www.epicetoutlacuisinededany.fr

4 pêches

8 abricots

2 càs de miel

Pour la crème d'amande

60 g de beurre

60 g de sucre

60 g d'amandes en poudre

1 jaune d'œuf

1 càs de farine

1/2 càc d'essence d'amande amère

Chauffer le four à 200°C

Pour la crème d'amande, mélanger le beurre ramolli, le sucre, l’amande en poudre, le jaune d'œuf, la farine et l'essence d'amande amère.

Étaler la crème d'amande dans un plat à gratin.

Couper les abricots en deux et les dénoyauter.

Éplucher les pêches et les dénoyauter.

Couper les fruits en tranches.

Les poser sur la crème d’amande et les arroser de miel.

Cuire 20 à 25 minutes.

Pour les plus gourmands servir avec une boule de glace.

source : https://cuisine.larousse.fr

8 abricots

3 càs d’huile d’olive

3 œufs

80 g de sucre glace

60 g de miel

80 g de farine

80 g de maïzena

1/2 sachet de levure chimique

2 brins de romarin frais

amandes effilées

Chauffer le four à 180°C.

Mélanger le miel, l’huile d’olive et le sucre glace.

Ajouter les œufs un par un, en mélangeant entre chaque ajout.

Hacher finement les brins de romarin et les ajouter.

Verser la farine, la maïzena et la levure, bien mélanger.

Couper les abricots en 4 et les mettre avec l’appareil à cake.

Huiler un moule à cake en silicone, y verser l’appareil.

Parsemer d’amandes effilées.

Cuire 45 minutes environ. Vérifier la cuisson  avec la pointe d’un couteau.

500 g de rhubarbe

pour la pâte à cake :

70 g de beurre

3 œufs

130 g de sucre

80 g de crème fraîche épaisse à15%

170 g de farine

½ sachet de levure chimique

pour la pâte à crumble :

80 g de beurre

80 g de farine

80 g de poudre d'amande

60 g de sucre muscovado (ou cassonade)

1 càs de sucre vanillé

Chauffer le four à 180°C.

Éplucher les tiges de rhubarbe. Couper les en tronçons d’un cm.  Réserver dans un saladier.

Mettre 70 g de beurre 20 à 30 secondes au micro-onde et laisser refroidir.

Pour la pâte à crumble :

Couper en petit dés 80 g de beurre bien froid.

Dans un saladier mélanger avec les doigts la farine, la poudre d’amande, les sucres et le beurre jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Réserver au frais.

Pour la pâte à cake :

Battre les œufs en omelette, ajouter le sucre et battre 2 à 3 minutes.

Verser le beurre fondu refroidi et la crème fraiche, battre de nouveau.

Verser la farine et la levure et bien mélanger.

Beurrer et fariner le moule (ici rectangulaire).

Répartir la pâte à cake.

Déposer les morceaux de rhubarbe et les recouvrir avec la pâte à crumble.

Cuire 40 minutes environ, vérifier à la cuisson à l’aide d’une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

source : https://www.yumelise.fr/

500 g de fraises

300 g de rhubarbe

300 g de farine

1 sachet de levure

4 œufs

200 g de sucre muscovado

1 càc d’ extrait naturel de vanille

250 g de mascarpone

100 ml de lait :

Chauffer le four à 240°C.

Laver et éplucher la rhubarbe.

Mettre environ 30 g de sucre dans le fond d’un moule épais spécial tarte tatin. (ou faire compoter la rhubarbe dans une casserole et une fois cuite la mettre dans le fond d'un moule à manquer)

Répartir la rhubarbe coupée en tronçons, mettre a cuire 10 minutes, une fois que l’eau de la rhubarbe c’est évaporée remettre 30 g du sucre et laisser un peu caraméliser.

Laver et équeuter les fraises.

Couper les fraises en deux dans le sens de la longueur et les poser sur la rhubarbe.

Fouetter le mascarpone, ajouter le sucre et fouetter de nouveau.

Incorporer les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout.

Ajouter la farine et la levure et mélanger de nouveau.

Verser le lait et mélanger encore.

Verser la préparation sur la rhubarbe et les fraises

Cuire 5 minutes à 240° C, puis baisser à 180°C et laisser cuire 30 minutes ( vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche).

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

adapté d’une recette de : http://www.lesgourmandisesdelou.com

240 g de riz gluant 

200 ml de lait de coco 

4 càs de sucre 

8 pincées de sel 

4 mangues bien mûres

Pour la crème de coco 

200 ml de crème de coco

4 càc de sucre 

La veille :

Rincer le riz plusieurs fois à l’eau froide (3 ou 4 fois).

Le mettre dans un saladier d’eau froide et le laisser toute la nuit.

Rincer de nouveau le riz et l’égoutter.

Cuire  le riz dans un panier vapeur sur une feuille de papier sulfurisée pendant  25 à 30 minutes.

Mettre le lait de coco dans une casserole et le chauffer à feu doux en ajoutant le sucre et le sel.

Verser le lait de coco sur le riz cuit, bien mélanger, couvrir et laisser infuser 1 heure.

Pour la crème de coco :

Verser la crème de coco dans une casserole avec le sucre, cuire à feu doux jusqu’à que le sucre fonde.

Éplucher les mangues et les couper en tranches.

Servir le riz avec les mangues en les arrosant de crème de coco.

source : https://www.aprendresansfaim.co

3 grosses oranges bios

240 g de sucre

5 œufs

80 g de beurre mou

25 g de farine

5 cl de Cointreau (ou Grand Marnier) 

Bien laver  les oranges,  les mettre dans une casserole d’eau bouillante.

Retirer une des oranges après une minute, la réserver pour la déco et laisser les deux autres cuire 20 minutes

Égoutter les oranges, les laisser refroidir, puis les couper en deux et les mixer finement avec leur peau.

Chauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
Battre les jaunes avec 150 g de sucre, ajouter le beurre mou et battre de nouveau, verser la farine, le cointreau et la purée d’orange et bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’appareil précédent.

Mettre 90 g de sucre dans une casserole avec 1 càs d’eau et faire un caramel.

Répartir le caramel dans le fond d’un moule à charlotte ou à soufflé.

Verser l’appareil à l’orange dans le moule.

Verser de l’eau bouillante dans un plat allant au four, y poser le moule à charlotte.

Cuire 1 heure au bain marie.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler. Couper l’orange restante en fines tranches et les mettre dur le gâteau.

source : https://www.marieclaire.fr

pour 10 samossas :

2 grosses poires

1 càs de miel

35 g de beurre

60 g de poudre d’amande

une poignée d’amandes grillées

5 feuilles de brick

Peler et couper les poires en petits dés.

Mettre 10 g de beurre a fondre dans une poêle avec le miel.

Cuire les poires 10 minutes environ en les mélangeant régulièrement.

Ajouter la poudre d’amade, bien mélanger et laisser complètement refroidir.

Faire fondre 25 g de beurre deux fois 30 seconde au micro-onde.

Découper les feuilles de bricks en deux. Replier ¼ de la feuille (du côté de l’arrondi) pour avoir une bande rectangulaire. Avec un pinceau badigeonner légèrement les feuilles de brick avec le beurre fondu. Placer dans le bas du rectangle une cuillère à soupe de poire-amadine. Replier l’angle droit vers la gauche pour former un triangle, ensuite il suffit de prendre l’angle gauche et de le remonter pour continuer le triangle et ainsi de suite jusqu’au haut, replier le bout restant pour souder le samossa avec un peu de beurre fondu.

Placer les samossas sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Mettre 1 càs de miel avec le reste du beurre fondu et en badigeonner les samossas.

Mettre au four pour 10/15 minutes en surveillant.

Pour le pliage voir schéma ci-dessous.

3 pommes  

3 œufs

100 g de sucre de fleur de coco

100 g farine  

100 g  noix de coco râpé 

1 sachet levure chimique

500 ml lait

80 g beurre

Chauffer  le four à 180° C.

Faire fondre le beurre deux fois 30 seconde au micro-onde

Éplucher et couper les pommes en dés.

Battre les œufs avec le sucre de coco.

Ajouter la farine, la levure et la noix de coco. Bien mélanger.

Verser le lait et  le beurre fondu, bien mélanger.

Ajouter les pommes.

Beurrer un moule à manquer et le saupoudrer de noix ce coco.

Verser l’appareil.

Cuire 40 minutes environ, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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source : https://www.cuisineactuelle.fr