oeufs

pour 2

2 petites courgettes

350 g de nouilles cuites

2 œufs

150 ml de crème à 15 %

50 g de comté râpé

50g de parmesan râpéd

Chauffer le four à 240°C.

Laver et éplucher une bande sur deux des courgettes.
Les couper en dés et la faire sauter dans une poêle allant au four avec un peu d‘huile d’olive.

Battre les œufs en omelette ajouter la crème et battre de nouveau.

Ajouter le comté râpé et la moitié du parmesan. Bien mélanger.

Hors du feu ajouter les nouilles cuites, mélanger et verser le mélange œuf/crème/fromage, bien mélanger de nouveau.

Mettre au four 30 minutes.

4 œufs

4 oignons nouveaux

6 champignons séchés chinois ( ou des shiitakes frais)

1 càc de sauce soja salée

3 cm gingembre frais

1 càc de ciboulette fraiche ou surgelée

huile d’olive

Mettre les champignons dans un bol avec de l’eau bouillante pour les réhydrater.

Chauffer le four à 240°C.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle allant au four.

Émincer finement les oignons et les faire blondir dans la poêle.

Ajouter les champignons égouttés et cuire 5 minutes.

Battre les œufs en omelette, ajouter le gingembre râpé, la sauce soja, la ciboulette finement sicelée et un peu de sel. Bien mélanger.

Verser dans la poêle, mélanger.

Mettre la poêle dans le four et cuire 10 minutes. 

adapté d’une recette de https://www.weightwatchers.com

1 kg de courgette

500 g de tomates concassées

100 g de feta

1 oignon

1 gousse d’ail

2 œufs

20 cl de lait demi-écrémé

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

origan (ici frais)

huile d’olive

Émincer l’oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Laver les courgettes, éplucher une bande sur deux. Les couper en dés et les ajouter dans la poêle avec l’oignon  et cuire une dizaine de minutes.

Ajouter les tomates, la gousse d’ail écrasée, laisser compoter a feu doux 15 à 20 minutes.

Chauffer le four à 210°C.

Écraser  la feta en miettes.

Huiler un plat à gratin, y répartit les courgettes/tomates.

Battre les œufs en omelette, ajouter le lait et la crème, saler modérément.

Verser sur les légumes,  parsemer d’origan et  la feta émiettée.

Mettre au four 15 minutes.
 

source : https://www.marmiton.org

1 pâte à pizza

250 g de chèvre frais

2 càs de crème épaisse

3 rocamadours

7  fines tranches de poitrine fumée

2 œufs

Chauffer le four à 240°C.

Dérouler la pâte à pizza sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Mélanger le fromage de chèvre frais avec la crème. Saler modérément.

Étaler le mélange sur la pâte.

Poser les tranches de poitrine.

Casser délicatement les œufs et verser les blancs sur la pizza, en réservant le jaune (sans le casser) dans sa demi-coquille.

Répartir les rocamadours.

Cuire 10 à 15 minutes, ressortir du four et poser les jaunes, remettre au four 3 minutes.

6 œufs

1 à 2 càs de moutarde

400 g de crème fraîche (ici à 18%)

150 g de comté ou autre fromage râpé

20 g de beurre

Cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante avec une càs de vinaigre.

Les passer sous l’eau froide. Les écaler une fois refroidis.

Chauffer le four à 220°C.

Beurré un plat à gratin, couper les œufs en deux et les répartir, face jaune contre le plat.

Mélanger la moutarde et le crème, ajouter 100 g de fromage râpé, saler un peu.

Répartir la sauce sur les œufs et parsemer du reste de fromage.

Cuire 15 à 20 minutes.

source : https://www.elle.fr/Elle-a-Table

5 ou 6 aubergines

5 œufs

2 gros oignons

1 gousse d’ail (ou plus)

1 càs de tahiné 

1 boite de tomates concassées

1 oignon

½  bouquet de coriandre fraiche

½  bouquet de menthe

2 càs de  vinaigre de Xérès

Chauffer le four à 200°

Faire quelques trous avec une fourchette dans les aubergines. Les poser sur une plaque allant au four.

Les laisser cuire 50 minutes.

Pendant ce temps émincer finement les oignons et la gousse d’ail et les faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Laisser refroidir un peu et couper les aubergines en deux. Gratter pour récupérer toute la pulpe, saler.

Mixer en ajoutant les oignons, le tahiné et un peu de sel.

Laissez refroidir et ajouter les œufs battus en omelette.

Chauffer le four à 200°C.

Huiler un moule à manqué en silicone y verser la préparation.

Cuire 50 à 60 minutes (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche).

Émincer l’oignon et le faire blondir dans la poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter la boite de tomates concassées et les herbes finement émincées.

Saler  et ajouter le vinaigre.

Laisser compoter 5 minutes.

Démouler le flan, laisser refroidir complètement.

Verser la sauce sur le faln.

Servir froid.

inspiré d’une recette de : https://www.elle.fr

4 aubergines

1 gros oignon

2 gousses d’ail

300 g de bœuf haché

1/2 càc de paprika fumé ou pimenton

1/2 càc de cumin en poudre

1 petit boite de concentré de tomate

2 tomates

1 petit citron confit

4 œufs

huile d'olive

sel

pour la sauce tahiné :

1 càs de pâte de tahiné

2 càs de jus de citron

Chauffer le four à 200°

Faire quelques trous avec une fourchette dans les aubergines. Les poser sur une plaque allant au four.

Les laisser cuire 50 minutes.

Laisser refroidir un peu et couper les aubergines en deux. Gratter pour récupérer toute la pulpe, saler.

Émincer finement l’oignon et les gousses d’ail.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et les faire blondir.

Ajouter le bœuf, les épices et cuire 5 minutes.

Mettre le concentré de tomate, les tomates coupées en dés, le citron confit finement émincé et la chair des aubergines. Saler.

Cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps préparer la sauce tahiné.

Mélanger le tahiné avec le citron.

A l’aide d’une cuillère à soupe, faire 4 petits nids dans le mélange viande/aubergine.

Casser un œuf dans chaque nid et cuire à feu moyen jusqu’à que les blancs prennent.

Arroser avec la sauce avant de servir.

3 poivrons jaunes

3 à 6 œufs

20 cl crème fraîche

6 à 8 pétales de tomates confites

huile d'olive 

sel

Chauffer le four à 200 °C.

Laver les poivrons et couper le chapeau.

Retirer les graines et mettre une goute d’huile d’olive.

Les mettre dans un plat allant au four et les cuire 20 minutes.

Sortir les poivrons, répartir la crème mettre et les tomates confites coupées en dés. Saler.

Casser délicatement les œufs en réservant les jaunes (sans les casser) dans leur demi-coquille.

Mettre 1 ou 2 blancs dans chaque poivron. (selon la taille du poivron)

Remettre au four 10 minutes.

Sortir du four et poser délicatement les jaunes réservées.

Remettre au four 2 minutes le temps de réchauffer un peu les jaunes.

source : https://www.cuisineactuelle.fr

pour 3 ou 4 :

4 œufs

200 g de chorizo

3 poivrons (ici 1 vert,1 rouge et 1 jaune)

20 cl de crème semi-épaisse à 15 %

50 g de parmesan râpé

1 càc  de paprika (ici fumé)

sel

Chauffer le four à 180°C.

Laver et couper les poivrons en petits dés.

Couper 6 à 8 rondelles de chorizo et réserver.

Couper le reste du chorizo en petits dés.

Battre les œufs en omelette verser la crème, le parmesan râpé et le paprika, battre de nouveau.

Incorporer les dés de chorizo et les des de poivrons, saler moderement.

Répartir dans les petits plats individuels sans les remplir jusqu’en haut.

Poser les rondelles de chorizo réservées.

Cuire 25 minutes environ.

source : https://www.amandinecooking.com

4 muffins (ici aux graines)

4 tranches de cheddar

8 tranches de bacon rondes

8 œufs

1 courgette

1 oignon nouveau 

2 càc de concentré de tomate

huile d'olive

sel

1 yaourt au lait de chèvre

1 petit oignon nouveau

30 g  de fromage de chèvre frais

sel

Chauffer le four à 200°C.

Râper la courgette, la presser entre les doigts pour retirer un maximum d’eau.  Émincer finement l’oignon.

Faire blondir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter la courgette et faire colorer légèrement. Laisser refroidir.
Battre les œufs en omelette, ajouter la courgette, le concentré de tomates, saler, bien mélanger.

Répartir le mélange dans des moules à muffins et cuire  15 à 20 minutes jusqu’à que les muffins/omelettes soient cuit.

Pour la sauce, émincer finement l’oignon, mélanger le yaourt et le fromage de chèvre, saler.

Dorer les tranches de bacon dans la poêle.

Couper les muffins en deux et les passer au grille pain.

Mettre un peu de sauce sur une première tranche de muffin puis une tranche de bacon, l’omelette/muffin, une tranche de cheddar, une nouvelle tranche de bacon et refermer le tout avec la deuxième tranche de muffin. Faire de même avec le reste des ingrédients.

source : http://doriannn.blogspot.com