J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.
Faire quelques trous avec une fourchette dans les aubergines. Les poser sur une plaque allant au four.
Les laisser cuire 50 minutes.
Pendant ce temps émincer finement les oignons et la gousse d’ail et les faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Laisser refroidir un peu et couper les aubergines en deux. Gratter pour récupérer toute la pulpe, saler.
Mixer en ajoutant les oignons, le tahiné et un peu de sel.
Laissez refroidir et ajouter les œufs battus en omelette.
Chauffer le four à 200°C.
Huiler un moule à manqué en silicone y verser la préparation.
Cuire 50 à 60 minutes (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche).
Émincer l’oignon et le faire blondir dans la poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter la boite de tomates concassées et les herbes finement émincées.
Râper la courgette, la presser entre les doigts pour retirer un maximum d’eau. Émincer finement l’oignon.
Faire blondir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter la courgette et faire colorer légèrement. Laisser refroidir.
Battre les œufs en omelette, ajouter la courgette, le concentré de tomates, saler, bien mélanger.
Répartir le mélange dans des moules à muffins et cuire 15 à 20 minutes jusqu’à que les muffins/omelettes soient cuit.
Pour la sauce, émincer finement l’oignon, mélanger le yaourt et le fromage de chèvre, saler.
Dorer les tranches de bacon dans la poêle.
Couper les muffins en deux et les passer au grille pain.
Mettre un peu de sauce sur une première tranche de muffin puis une tranche de bacon, l’omelette/muffin, une tranche de cheddar, une nouvelle tranche de bacon et refermer le tout avec la deuxième tranche de muffin. Faire de même avec le reste des ingrédients.