oeufs

pour 4 ou 5 :

10 œufs

50 g de foie gras

100 g d'Ossau-Iraty

beurre

sel

Battre les œufs  en omelette. Saler.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle.

Verser les œufs et laisser prendre un peu.

Ajouter le foie gras coupé en dés et l’Ossau-Iraty coupée en fins morceaux.

Cuire à feu moyen quelques minutes.

Servir aussi tôt.

source : https://cuisine.journaldesfemme

pour 2 ou 3 :

6 œufs

5 cm de gingembre frais

1/2 citron vert

1 bâton de citronnelle fraiche

quelques brins de coriandre fraîche

quelques brins de ciboulette

une noix de beurre

sel

À l’aide d’une petite cuillère gratter la peau du gingembre.

Peler et émincer très finement la citronnelle fraiche.

Battre  les œufs en omelette.

Dans une casserole à fond épais faire fondre le beurre et râper le gingembre, et le laisser revenir 1 à 2 minutes.

Ajouter la citronnelle et les œufs en omelette. Saler.

Cuire à feu modérer sans cesser de battre jusqu’à ce que les œufs soient juste pris.

Mettre les œufs brouillés dans une assiette,  parsemer de ciboulette, de coriandre et d’un filet de jus de citron.

Déguster aussitôt.

source : https://www.gratinez.f

250 g de filet de poulet cuit

2 courgettes

2 tomates

4 œufs

20 cl de crème liquide allégée

2 càs de maïzena

sel

Chauffer le four à 220°C.

Laver et couper les légumes en dés.

Couper le filet de poulet cuit en dés.

Battre les œufs en omelette, ajouter la crème et battre de nouveau. Saler.

Ajouter la maïzena et bien mélanger de nouveau.

Ajouter les légumes et le poulet et verser le tout dans un moule à manquer en silicone légèrement huilé (ou un moule beurré et fariné)

Cuire 40 à 45 minutes.

Inspiré d’une recette de : https://www.platetrecette.fr/

pour 2 ou 3 :

6 œufs

une noix de beurre

2 ou 3 càs de cancoillotte

ciboulette

Casser les œufs dans une petite casserole, les battre en omelette.

Ajouter le beurre et saler.

Cuire à feu modérer sans cesser de battre jusqu’à ce que les œufs soient juste pris.

Chauffer  la cancoillotte 30 seconde eu micro-onde.

Hors du feu ajouter la cancoillotte, en continuant de battre.

Mettre les œufs brouillés dans une assiette et parsemer de ciboulette

Déguster aussitôt

pour 1 :

2 œufs

1 tranche de jambon

1 ou 2  tranches de fromage ou toastinette

2 tranches de pain de mie

huile (d’olive)

sel

Battre les œufs en omelette, les saler.

Mettre un peu d’huile dans un poêle y verser les œufs battus.

Une fois que l’omelette est cuite poser les tranches de pains et retourner délicatement l’omelette.

Replier les bords de l’omelette qui dépassent sur le pain.

Poser la tranche de fromage et la tranche de jambon.

Replier pour fermer le croque omette.

Servir avec une salade.

vu sur :https://www.pinterest.fr/pin/464855992792816149/

200 g fonio lavé et précuit

150 g de fromage de brebis 

1 courgette

3 œufs  

40 g de crème 

1 pincée de mélange 4 épices

1/2 c à café de curcuma

sel et gros sel

huile

Dans une passoire à tout petits trous, bien rincer le fonio à l’eau.

Verser 3 verres d’eau dans une casserole, saler et porter à ébulition.

Ajouter le fonio et cuire 10 minutes.

Hors du feu couvrir et laisser gonfler 5 minutes.

Bien égoutter.

Laver et râper la courgette, la presser entre les mains pour retirer un maximum d’eau.

Chauffer le four à 200°C.

Couper le fromage de brebis en petits dés.

Battre les œufs en omelette, dans un saladier, ajouter la courgette râpée, le fromage de brebis, la crème, le fonio  et les épices, saler.

Bien mélanger.

Poser un papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. Huiler l’intérieur des cercles de présentation et les poser sur le papier cuisson. (ou utiliser des moules à muffins)

Répartir le mélange dans les cercles.

Cuire 25 à 30 minutes.

Passer la lame d’un couteau pour démouler.

source : http://www.750g.com

1 grosse boite de  pulpe de tomate

4 œufs

basilic frais

100 g parmesan râpé

Chauffer le four à 240°C.

Émincer les feuilles de basilic.

Huiler légèrement un plat allant au four.

Verser les tomates, le basilic et le parmesan.

Saler et mélanger.

Séparer, délicatement les blancs et les jaunes en gardant les jaunes dans une demi-coquille sans les casser. 

Faire des petits creux dans les tomates y verser les blancs d’œuf.

Mettre au four 15 minutes le temps que les blancs prennent.

Sortir le plat et déposer délicatement les jaunes et parsemer d’un peu de parmesan.

Remettre au four 3 minutes.

Servir avec quelques feuilles de basilic frais.

inspiré d’une recette de: http://recettes-regimedietcorinne.eklablog.com

Pour le roulé :

5 œufs

1 kg d’épinards frais ou 400 g d'épinards hachés décongelés

1/2 càc de paprika (ici fumé)

sel

30 g fromage râpé

Pour la Garniture à la betterave :

150 g de betterave cuite

1 petit oignon frais

sel

6 feuilles de basilic

100 g de petits palets de fromage de chèvre doux 

Laver et cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Laisser s’égoutter dans une passoire et une fois refroidit, presser les épinards entre les doigts pour bien retirer toute l’eau. Pour les épinards décongelés , bien les égoutter et retirer un maximum d’eau.

Chauffer le four à 210°C.

Poser un papier cuisson ou un tapis en silicone avec rebord, sur une plaque à pâtisserie, huiler légèrement.

Dans un saladier, Battre les œufs en omelette, ajouter du paprika et un peu de sel, fouetter de nouveau.

Ajouter les épinards et le fromage râpé. Bien mélanger le tout et répartir sur la plaque.

Cuire 20 minutes en surveillant.

Sortir du four, laisser tiédir, puis retourner l’omelette sur un nouveau papier cuisson.

Démouler délicatement du tapis ou du papier cuisson.

Préparer la garniture :

Mixer la betterave avec les palets de chèvre, les feuilles de basilic et l’oignon frais.

Saler.

Étaler la garniture sur l’omelette aux épinards et à l’aide du papier cuisson  l’enrouler sur elle-même en serrant bien.

Mettre au frais au moins 1 heure.

Se déguste froid avec une belles salade verte.

source : http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.com

4 œufs

un reste de ratatouille

fromage râpé

sel

Chauffer le four à 240°C.

Battre les œufs en omelette, ajouter la ratatouille, un peu de fromage râpé et du sel.

Huiler légèrement un moule à manqué en silicone, y verser la preparation.

Cuire 20 minutes environ.

pour 2 :

5 œufs

une noix de beurre

2 càs de crème fraiche

10 tranches de pancetta

huile d’olive

Mettre la pancetta, découpée en lanières, dans une poêle avec un peu d’huile et le faire cuire jusqu'à quelle soit bien croustillante.

Casser les œufs dans une petite casserole, les battre en omelette.

Ajouter le beurre et saler.

Cuire à feu modérer sans cesser de battre jusqu’à ce que les œufs soient juste pris.

Hors du feu ajouter la crème, en continuant de battre.

Mettre les œufs brouillés dans une assiette et répartir la pancetta croustillante.

Déguster aussitôt.