plat complet

900 g d’aubergines grillés surgelés

500 g de viande hachée à 5%

200 g de jambon cru ou autre viande fumée

1 gros oignon

30 cl de lait

1 œuf

Décongeler les aubergines.

Chauffer le four à 220°.

Émincer finement l’oignon et le mettre à blondir dans une poêle avec quelques sprays d’huile d’olive.

Ajouter la viande hachée et le jambon cru émincé, saler.

Cuire 10 minutes en remuant.

Mélanger l’œuf et le lait. Saler.

Dans un plat allant au four mettre quelques sprays d’huile d’olive. Poser une couche d’aubergines grillés, répartir dessus la viande, et mettre une deuxième couche d’aubergines.

Verser dessus le lait de poule.

Cuire 30 à 40 minutes.

1 chou-doux

4 diots de Savoie au Beaufort

4 diots  de Savoie fumé

280 g de lard fumé (rillons de Vendée)

huile d’olive

Cuire les diots dans une grande casserole d’eau frémissante pendant 20 minutes.

Les égoutter.

Pendant ce temps, couper le chou doux en lanières, le mettre dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Saler légèrement. Ajouter le lard coupé en gros lardons.

Le faire cuire 15 à 20 minutes jusqu’à qu’il soit tendre.

Couper les saucisses en morceaux les mettre avec le chou.

Bien mélanger, laisser 3 à 4 minutes sur le feu et servir.

300 g chou de Bruxelles (surgelés)

300 g haddock

lait

1 échalote

20 cl crème de coco

1 bouillon cube de volaille

120 g mélange de céréales cuisson rapide

sel

Mettre les filets de haddock à tremper, 1 ou 2 heures dans un peu de lait froid.

Cuire les choux de Bruxelles encore surgelés, dans une casserole d’eau bouillante 10 minutes après reprise d’ébullition. Égoutter.

Enlever la peau des filets de haddock et l’effeuiller.

Faire bouillir 50 cl d’eau dans une sauteuse ou un poêle y mettre le bouillon cube à fondre.

Ajouter les céréales, cuire à feu doux 5 minutes.

Ajouter l’échalote finement émincée et les choux de Bruxelles.

Verser la crème de coco et le haddock.

Bien mélanger, couvrir et laisser encore 5 minutes à feu doux.

1 rouelle de porc (ici 1300g)

1 bouillon cube de veau ou autre parfum

huile d’olive

herbes de Provence

2 gousses d’ail

quelques pomme de terre

Chauffer le four à 240°C.

Faire fondre le bouillon cube dans 300 ml d’eau bouillante.

Poser la roulette dans un plat allant au four.

Mettre un peu d’huile d’olive, d’herbe de Provence sur les deux faces, saler.

Verser le bouillon dans le plat et mettre au four.

Pendant ce temps éplucher les pommes de terre.

Les rajouter après 30 minutes de cuisson.

Cuire la rouelle 1h15 environ en la retournant une fois.

700 g de jarret demi sel de porc

700 g de plat de cote demi-sel de porc

2 poireaux

700 g de choux de Bruxelles surgelés

3 panais

4 carottes

2 saucisses de Montbéliard

Cuire le jarret et le plat de cote 1h30 dans un fait tout en démarrant à l’eau froide, avec 2 oignons, écumer la mousse.

Peler et couper les carottes et les panais en gros morceaux.

Couper les poireaux en gros morceaux, les mettre dans le fait tout avec les carottes et les panais et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les choux de Bruxelles encore congelés et les saucisses de Montbéliard.

Laisser mijoter 20 à 30 minutes.

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600 g d’échine de porc
3 bâtons de citronnelle
1 morceau de gingembre
3 cas de miel
3 cas de nuoc mam
2 cas de sauce soja
2 échalotes
2 gousses d’ail

pour le riz sauté :

500 g de riz basmati ou jasmin
2 œufs
3 oignons frais
huile de sésame
1 poivron rouge
1 cas de nuoc mam
1 gousse d’ail

coriandre fraîche

Pour la marinade ; couper finement la citronnelle, le gingembre, les  échalotes, et les gousses d’ail.

Les mettre dans un sac congélation, ajouter  le miel, la sauce soja, le nuoc mam et un verre d’eau.

Mettre le porc coupé en gros morceaux, fermer et masser un peu. Réserver au frais au moins 1 heure et encore mieux toute une nuit.

Mettre la viande dans une casserole ou une sauteuse et la cuire à feu très doux, à couvert pendant 3 heures ( il faut que la viande s’effiloche). Rajouter le l’eau si nécessaire.

Sortir le porc et l’effilocher.

Préparer le riz sauté :

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet, bien l’égoutter.

Pendant ce temps émincer finement, la gousse d’ail et  les oignons frais (garder un peu de vert pour la déco)

Couper le poivron en petits dés

Mettre un peu d’huile de sésame dans un wok

Casser les œufs et faire des œufs brouillés, ajouter l’ail, les oignons et le poivron.

Bien mélanger le tout.

Verser le riz cuit et laisser sauter quelques minutes en remuant régulièrement. Verser un peu de nuoc mam. Réserver le riz au chaud.

Mettre la viande effilochée et la réchauffer 2 ou 3 minutes avec le reste de marinade.

Pour le dressage, mettre un peu de riz, puis la viande et parsemer de vert d’oignon, de coriandre fraiche.

source : http://couteaux-et-tirebouchons.com/

4 œufs

250 g de riz basmati

250 g de pousse d'épinards

1 petite boite de concentré de tomate

huile d'olive

sel

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. L’essorer.

Verser le riz dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive,  Bien mélanger.

Rincer les épinards et les ajouter dans une sauteuse avec le concentré de tomate. Saler.

Laisser cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.

A l’aide d’une une cuillère, faire quatre petits nids, y casser les œufs.

Couvrir et laisser cuire à feux doux jusqu’à que le blanc prenne.

source : https://www.750g.com

6 courgettes

6 grandes tranches de jambon blanc

100 g comté râpé

40 g beurre

40 g farine

40 cl lait

Laver les courgettes et couper les extrémités.

Les cuire à la vapeur 20 minutes environ.

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans un casserole, ajouter la farine bien mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.

Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire jusqu’à que le mélange épaississe, saler.

Chauffer le four à180 °C.

Répartir une partie de la sauce béchamel dans un plat à gratin.

Enrouler chaque courgette dans une tranche de jambon et  les ranger sur la béchamel.

Verser le reste de la béchamel et parsemer de fromage râpé.

Cuire 20 minutes.

source : https://www.cuisineactuelle.fr/

400g de pommes de terre

1 petit oignon

5 œufs

6 tranches de fromages type emmental ou comté

3 tranches de jambon

huile d’olive

Émincer finement  l’oignon. Peler et couper les pommes de terre en dés.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle, y faire cuire les pommes de terre et l’oignon 15 minutes environ.

Battre les œufs en omelette, ajouter les pommes de terre, saler et bien mélanger.

Remettre un peu d’huile dans le poêle, verser 1/3 du mélange, ajouter les tranches de jambons et de fromage.

Recouvrir du reste de l’omelette.

Cuire 8 à 10 minutes à feu moyen doux.

Retourner l’omelette à l’aide d’une grande assiette et cuire de l’autre face 4 à 5 minutes.

source : https://www.tastemade.co.uk

pour 3 :

9 coquilles Saint-Jacques fraîches avec leur corail

250 g de  bucatini ou spaghettis ou tagliatelles

1 échalote

10 cl de vin blanc

20 cl de crème liquide  

huile  d’olive

40 g de beurre

Émincer finement les échalotes.

Faire suer les échalotes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Une fois les échalotes translucides ajouter 6 coraux, cuire 4 à 5 minutes. Réserver.

Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser évaporer au 2/3.

Verser la crème liquide et remettre les coraux.

Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

Mixer la crème et la passer au chinois. La mettre dans une casserole, la chauffer à feux doux. Hors du feu ajouter 20 g de beurre, bien mélanger avec un fouet.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Cuire les coquilles St Jacques et le reste des coraux, dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive  30 à 60 seconde par faces. Saler.

Répartir les pates dans les assiettes, verser un peu de sauce, mélanger et poser les coquilles et leur coraux.

Ajouter des lamelles de parmesan.

Servir aussitôt.

source : http://foodjee.fr