recettes faciles

pour 2 ou 3 personnes

800 g de bulots cuits

20 crevettes roses cuites

100 g de lardons

2 échalotes

30 cl de crème

100 g de camembert

huile d’olive (ou du beurre de Normandie)

Chauffer le four en position grill.

Sortir les bulots de leur coquille, retirer l’opercule et les passer sous l’eau pour éliminer le sable.

Couper en deux les plus gros.

Retirer la tête des crevettes et les décortiquer.

Faire blondir les échalotes dans la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les lardons et les laisser suer 3 minutes puis incorporer les bulots et les crevettes, laisser encore 5 minutes.

Pendant ce temps mettre la crème et le camembert à fondre dans une casserole à feu moyen.

Mettre les bulots/crevettes/lardons dans un plat à gratin et verser la crème au camenbert dessus.

Mettre à gratiner au four 10 minutes.
 

source : https://www.epicetoutlacuisinededany.f

350 g d’escalope de dinde

1 œuf.

¼ de baguette de pain rassie

5 ou 6 pommes de terre

3 tranches de cheddar

2 tiges du vert d’oignon nouveau

sel

huile d’olive

Chauffer le four à 220°C.

Faire tremper le pain rassis dans un saladier d’eau froide le temps qu’il ramollisse bien.

Presser la pain entre les doigts pour retirer toute l’eau.

Mixer les escalopes de dinde avec de pain et le vert des oignons nouveaux.

Ajouter un œuf et bien malaxer le tout.

Huiler un plat allant au four poser la viande et en faire une demi-sphère.

Éplucher les pommes de terre et les répartir autour de la viande.

Cuire 40 à 50 minutes, 10 minutes avant la fin poser deux ou trois tranche de cheddar sur la viande.

1  grosse boîte de pulpe de tomates

400 g de champignons de Paris frais

100 g d’épinards frais

1 oignon

4 œufs

1 càc de cumin

1 càc de paprika

huile d’olive

un peu de coriandre fraiche

sel

Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans un poêle avec un peu d’huile d’olive.

Couper les champignons en grosses lamelles et les mettre dans la poêle.

Ajouter le paprika et le cumin.

Cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Verser la boite de tomates, mélanger de nouveau et laisser mijoter à feu moyen doux 10 minutes.

Rincer les épinards, bien les égoutter et les mettre dans la poêle.

Mélanger et cuire encore 3 minutes.

A l’aide d’une cuillère faire comme des petits nids et y casser les œufs.

Couvrir et cuire 5 minutes à feu doux.

source : https://lacerisesurlemaillot.fr

1 botte de blettes

2 filets de poulet

150 g de fromage frais (st Morret à 8% ou carré frais)

3 œufs

15 cl de lait

2 càs de maïzena

30 g de parmesan

huile d’olive

sel

Chauffer le four à 200°C.

Couper le blancs de poulet en dès et les faire cuire dans une sauteuse ou une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réserver.

Laver les blettes, leur couper le vert mais le garder. Couper en morceaux en enlevant les filaments.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse, y faire cuire le blanc des blettes à feu moyen 10 minutes environ.

Couper les feuilles de blettes et les ajouter dans la sauteuse et faire cuire encore 5 minutes.

Pendant ce temps, battre les œufs en omelette, ajouter le fromage frais, battre de nouveau, verser le lait, battre encore, et ajouter la maïzena, saler et bien mélanger.

Dans un plat allant au four répartir les blettes et les morceaux de poulet, verser la préparation aux œufs et fromage.

Parsemer  de parmesan râpé.

Cuire 30 à 35 minutes.

adapté d’une recette de : https://www.amandinecooking.com

2 pâtes feuilletées au beurre

100 g de beurre pommade

50 g d'amandes en poudre

50 g de noisettes en poudre

120 g de pralines roses concassées

50 g de sucre

2 œufs

1 jaune d'œuf

Chauffer le four à 180°C.

Battre au fouet le sucre et le beurre pommade.

Ajouter les œufs et battre de nouveau.

Verser les poudres d’amande et de noisette, puis 100 g de pralines roses concassées, bien mélanger.

Dérouler un disque de pâte sur une plaque à pâtisserie munie d’un papier cuisson.

Étaler la préparation, en laissant un bord de 1,5 à 2 cm.

Ne pas oublier de mettre la fève.

Badigeonner le bord avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 càs d’eau à l’aide d’un pinceau.

Poser le deuxième disque de pâte par-dessus.

Souder les deux pâtes.

Dessiner à l’aide de la pointe d’un couteau et dorer la galette avec le reste du jaune d’œuf.

Parsemer le reste des pralines roses.

Cuire environ 30 à 35 minutes.

source : http://faismoicroquer.blogspot.com

1 rôti de dinde

1 oignon

8 càs de sauce soja

4 càs de miel liquide

½ càs de 4 épices

10 cl vin blanc sec

huile d’olive ou autre

sel

Chauffer le four à 200°C.

Mélanger la sauce soja avec le miel, le quatre-épices et du sel.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocote et dorer le rôti de dinde sur toutes les faces. Réserver.

Remettre un peu d’huile et faire blondir l’oignon finement émincé.

Déglacer au vin blanc en grattant bien le fond la sauteuse avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs de cuisson. Laisser le vin s’évaporer.

Poser le rôti, saler un peu et badigeonner le sur toutes les faces avec le mélanger soja/miel/4 épices.

Couvrir et cuire 50 à 60 minutes, selon la taille du rôti, l’arrosant régulièrement avec la sauce.

Laisser reposer le rôti 10 minutes puis de le découper en tranches.

source : https://www.cuisineactuelle.fr

6 œufs

400 g de chou-fleur surgelé

1 càs de moutarde à l'ancienne

4 càs de crème fraiche

1 càc  de paprika fumé

huile d'olive (15g)

150 g de scamorza fumée

100 g de cheddar râpé

sel

huile d'olive

Cuire le chou-fleur 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Bien égoutter.

Chauffer le four à 220°C.

Battre les œufs en omelette et ajouter la crème fraiche, la moutarde, le paprika fumé et du sel, battre de nouveau.

Râper 120 g de scamorza avec la peau et l’ajouter au mélange précédant avec la moitié du cheddar râpé.

Dans une poêle qui va au four, mettre un peu d’huile d’olive et faire dorer les fleurettes de chou-fleur.

Verser le mélange aux œufs et laisser cuire 5 minutes.

Parsemer du reste des fromages râpés et mettre au four 10 minutes en surveillant.

source : https://www.cestmafournee.com

4 vols au vent

60 à 80 g de foie gras de canard

4 œufs

4 càs de crème épaisse

Chauffer le four à 200°C.

Couper le foie gras en petits dés. Réserver quelques morceaux.

Répartir le reste dans les vols au vent.

Mettre une càs de crème fraiche dans chaque vol au vent, saler.

Casser délicatement l’œuf en réservant le jaune (sans le casser) dans sa demi-coquille et verser le blanc sur la crème fraiche.

Faire de même avec les autres vols au vent.

Poser les vols au vent sur plaques munie d’un papier cuisson.

Cuire jusqu’à que le blanc prenne, 15 minutes environ.

Sortir du four et poser délicatement les jaunes réservées répartir les morceaux de foie gras réservé.

Remettre au four pour 2 ou 3 minutes.

pour les sablés :

200 g de farine

200 g de beurre

100 g de sucre

100 g de noisettes

1 jaune d’œuf

Pour la ganache :

2 jaunes d’œuf

3 blancs d’œufs

100 g de sucre

100 g de beurre

75 g de chocolat à 70%

déco :

50 g de chocolat

poudre dorée et autres déco…

Mélanger tous les ingrédients, et malaxer avec les doigts pour obtenir une boule de pâte sablée, la filmer et mettre au frais 30 minutes.

Chauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte du frigo et étaler la pâte entre deux feuilles de papier film à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découper des ronds de tailles différentes, mais en vérifiant de toujours en avoir deux de la même taille.

Les poser sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Cuire 10 à 15 minutes en surveillant.

Les retirer de la plaque en faisant glisser le papier cuisson pour les laisser refroidir.

Pour la ganache faire fondre le chocolat au bain marie.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer  délicatement au chocolat.

Laisser au frais 30 minutes.

Assembler les biscuits deux par deux avec un peu de ganache, puis monter le sapin en mettant un peu de ganache pour faire tenir. 

Mettre au frais quelques heures.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Avec une petit cuillère laisser couler un peu de chocolat sur les sapins.

Décorer avec des boules de sucre ou de la poudre dorée ect…

1 kg de queues de lotte

1 càs de farine

2 càc de curry indien en poudre

sel

1 citron vert

200 ml de lait de coco,

1 oignon

1 tomate

coriandre fraîche 

Couper la lotte en morceaux en morceaux égaux (4 cm environ)

Mélanger 1 càc de curry, le zest du citron vert, un peu de sel et la farine.

Rouler les morceaux de lotte dans ce mélange.

Mettre un peu d'huile dans une poêle et faire dorer les morceaux de poisson sur toutes les faces.

Réserver.

Émincer  finement l’oignon et le faire blondir dans la poêle avec un peu d’huile. Ajouter la tomate coupée en petits dès, cuire 5 minutes a feu moyen.

Verser le lait de coco, saler, manager et laisser cuire 2 minutes.

Remettre les queues de lotte, arroser avec le jus de citron et cuire encore 2 à 3  minutes en enrobant bien le poisson avec la sauce.

Servir parsemé de coriandre fraiche.

source : http://passion-cuisine-de-sylvie.over-blog.com