recettes faciles

5 œufs

8 à 10 champignons de paris

1 oignon

1 verre de vin blanc

huile d'olive

sel

Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les champignons couper en deux et cuire jusqu’à qu’ils perdent  leur eau de végétation.

Verser un verre de vin et laisser l’évaporer.

Laisser refroidir.

Chauffer le four à 240°C.

Battre les œufs en omelette, ajouter les champignons, saler et verser le tout dans un moule à manqué en silicone.

Cuire 20 minutes.

600 g de filet mignon de porc

10 cl de sirop d’érable

1 pincée de paprika fumé

1 pincé de coriandre moulue

sel

huile

Couper le filet mignon en grosse tranches.

Dans un sac congélation verser le sirop d’érable et les épices, ajouter la viande fermer et bien masser

Laisser mariner 1 nuit en massant régulièrement.

Mettre un peu d’huile sur une poêle et faire cuire les tranches de filet 5 minutes par face à feux moyen.

3 mandarines

125 g de poudre d’amandes

une pointe de fève tonka (facultatif)

3 œufs

80 g de sucre de muscovado

50 g de farine

60 g de beurre  

Chauffer le four à 180°C.

Mettre le beurre à fondre au micro-onde 2 fois 30 secondes

Battre les œufs et le sucre avec un batteur électrique jusqu’à qu’ils triplent de volume.

Râper une pointe de fève tonka (facultatif) puis verser la farine, la poudre d’amande et le beurre.

Râper les zestes de deux mandarines et en presser le jus, ajouter au mélange.

Verser dans un moule à cake en silicone (ou un moule classique beurré et fariné).

Disposer les tranches de la dernière mandrine sur le gâteau.

Cuire 35 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

1 bar 1kg (vidé mais non écaillé)

1 kg à 1,5kg de gros sel

2 branches de romarin

Chauffer le four à 210°C.

Effeuiller le romarin.

Répartir une partie du sel, avec la moitié des feuilles de romarin, dans un grand plat allant au four.

Poser le bar et le recouvrir avec le reste du gros sel et du romarin.

Cuire 20 minutes (à adapter à la taille du poisson).

12 gros champignons de Paris

250 g de semoule pour couscous

1 oignon

1 petite boite de concentré de tomate ou du coulis de tomate

1/3 bouquet de coriandre

huile d'olive

beurre

sel

Chauffer le four à 240 °C.

Préparer la semoule comme indiqué sur le paquet.

Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la coriandre hachée et mélanger le tout avec la semoule.

Laver et retirer délicatement les pieds des champignons.

Mettre dans le fond de chaque champignon un tout petit peu de concentré de tomate, remplir les champignons avec la semoule.

Poser une noisette de beurre sur chaque champignon.

Poser les champignons sur une plaque allant au four munie d'un papier cuisson.

Cuire 15 minutes.

source : https://www.cuisineaz.com

(pour une recette 100% végétalienne remplacé les noisette de beurre par une goute d'huile d'olive)

pour 2 :

1 carotte

1 petite courgette

2 blancs de poulet

2 petits oignons frais

½ càc de paprika fumé doux

sel

Chauffer le four à 220 °C.

Râper la carotte, puis la courgette et les oignons.

Presser bien la courgette entre les doigts pour retirer un maximum d’eau.

Mixer les blancs de poulet ou encore mieux les passer au hachoir.

Mélanger, le poulet, la carotte, la courgette, l’oignon, le paprika et un peu de sel.

Faire des boulettes de la taille d’une balle de golf et les poser sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Cuire 20 à 25 minutes en les retournant une ou deux fois.

source : https://www.lesrecettesdecaty.com/

2 poireaux

4 œufs

10 cl de crème fraîche à 5%

½ càs de jus de citron

1 càs de moutarde à l’ancienne

¹⁄₂ pincée de curcuma

huile d’olive

sel

¹⁄₂ pincée de paprika fumé

Couper et nettoyer les poireaux. Les émincer en rondelles, les cuire 20 minutes dans une sauteuse à feux doux et à couvert avec un peu d’huile d’olive.

Mélanger la crème, la moutarde et le jus de citron et les verser dans la fondue de poireaux.

Ajouter une pincée de curcuma et un peu de sel.

Cuire encore 10 minutes.

Chauffer le four à 240°C.

Répartir la fondue de poireaux dans des cassolettes.

Faire des petits nids, y casser délicatement les œufs en versant uniquement les blancs dans les creux aménagés en réservant les jaunes (sans les casser) dans leur demi-coquille.

Cuire le temps que les blancs prennent (10 à 12 minutes), puis poser les jaunes et cuire 1 à 2 minutes de plus.

Parsemer d’un peu de paprika fumé avant de servir.

source : https://m.marmiton.org

1 chou-doux

400 g de blanc de dinde

1 càc de crème de truffe blanche

80 g de parmesan râpé

Chauffer le four à 220°C.

Couper le chou doux en lanières, le mettre dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Saler légèrement.

Le faire cuire 15/20 minutes jusqu’à qu’il soit tendre.

Ajouter la crème de truffe blanche, bien mélanger.

Réserver.

Couper les blancs de dinde en morceau et les faire dorer sur toutes les faces.

Mettre le chou-doux et la dinde dans un plat allant au four.

Ajouter la moitié du parmesan râpé, mélanger.

Parsemer le reste du parmesan.

Cuire 15 à 20 minutes.

2 filets de merlu

1 bouquet de ciboulette

citron

huile d'olive

sel

Chauffer le four à 240°C.

Poser un papier cuisson sur une plaque allant au four.

Répartir une partie de la ciboulette, poser les poissons dessus , saler, arroser d’un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron.

Répartir le reste de la ciboulette.

Cuire 15 minutes.

100 g de riz thai complet (ou autre riz complet)

100 g haricot mungo pelés (ou lentilles corail ou autres légumineuses)

même volume d’eau que de riz et haricot

1 bouillon cube de légume

1 oignon

2 carottes

1 poireau

1 càc de curcuma

1 càc de cumin moulu

1 càc de coriandre moulue

huile de coco

noix de cajou (facultatif)

3 brins de coriandre fraiche

Mesurer le volume du riz et des haricots mungo.

Utiliser ce même volume d’eau et le faire bouillir, ajouter le bouillon cube et le laisser fondre.

Émincer finement l’oignon.

Éplucher les carottes et les râper.

Couper le poireau en fines rondelles.

Mettre un peu d’huile de noix de coco dans une sauteuse, y faire blondir l’oignon.

Ajouter le riz et les haricots mungo et toutes les épices.

Bien mélanger et laisser cuire 2 à 3 minute en remuant.

Ajouter les légumes et verser le bouillon de légume.

Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter, à feux doux, 15 à 20 minutes.

Parsemer de noix de cajou et de coriandre fraiche avant de servir.

source : https://withwoodspoon.wordpress.com