recettes faciles

1 rouleau de pâte feuilletée

1 botte d’asperges vertes

2 crottins de chèvre

250 g de chèvre frais

3 œufs

25 cl de crème fraîche liquide à 15 %

sel

Chauffer le four à 220°C.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, faire quelques trous à l’aide d’une fourchette. Mettre un papier cuisson et mettre des billes de cuisson.

Cuire à blanc 10 minutes environ.

Laver et couper les pieds des asperges. Les emballer dans quelques feuilles de papier absorbant (sopalin) légèrement mouillé, et les faire cuire au micro-onde 3 à 5 minutes.

Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraiche et le fromage frais, saler.

Bien mélanger.

Verser la préparation sur la pâte et déposer les asperges.

Couper les crottins et les répartir sur la tarte.

Cuire 20 minutes.

1,5 paquet de biscuits roses de Reims (40 biscuits)

500 g de fraises (petites)

250 g de mascarpone 

33 cl crème fouettée au mascarpone

3 jaunes d’œufs

120 g de sucre

jus de fraise ou sirop

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur pour monter la chantilly plus facilement.

Poser un cadre de pâtisserie (ici 28x20) sur le plat de service et mettre sur les parois du papier rhodoïd.

Monter, au batteur, la crème fluide au mascarpone en chantilly en ajoutant le sucre.

Ajouter le mascarpone et battre de nouveau

Incorporer les 3 jaunes d’œuf et battre encore une fois.

Tremper les biscuits roses de Reims dans le jus de fraise ou le sirop et en disposer une première couche dans le fond du plat.

Équeuter les fraises et les couper en deux et les poser faces coupée tout autour du cadre.

Répartir la crème au mascarpone et enfoncer légèrement le reste de fraises dans la crème.

Tremper le reste des les biscuits dans le jus de fraises et les poser sur la crème.

Mettre un papier film sur le fraisier et poser un plat à la bonne taille dessus pour faire un peu de poids.

Mettre le tout au frais pour une nuit.

Au moment de servir, retirer le rhodoïd et le cadre.

S’il vous reste un peu de biscuits de Reims les mixer et saupoudrer sur le fraisier et décorer avec quelques fraises.

inspiré d’une recette de : https://www.toutesrecettes.com

2 oignons

2 aubergines

5 œufs

25 g de farine

35 g de chapelure

1/3 de bouquet de coriandre fraiche

1 dosette de safran

1 càs de raisin sec

jus d’un citron

sel

Mettre les raisins sec à tremper dans le jus de citron.

Faire infuser le safran dans 1 càs d’eau chaude.

Émincer finement les oignons et les faire blondir dans un poêle avec un peu d’huile d’olive.

Laver et éplucher les aubergines, une bande sur deux, les couper en bâtonnets de 5-6 cm et les mettre à cuire avec les oignons pendant  15-20 minutes.

Salers, ajouter les raisins secs et le safran, cuire encore 5 minutes.

Chauffer le four à 180°C.

Émincer finement la coriandre.

Hors du feu, verser la farine, la chapelur et la coriandre sur les aubergines. Bien mélanger.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette et incorporer les aubergines.

Verser le tout dans un moule à manquer en silicone ou un moule classique avec du papier cuisson.

Cuire 35 minutes.

source : http://jaimetropmanger.fr

4 pommes

2 poignées de feuilles de mélisse

4 œufs

200 g de farine

1 sachet de levure

100 g de beurre

100 g de sucre

Chauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le beurre 1 ou 2 fois 30 seconde au micro-onde.

Battre les œufs en omelette, ajouter le sucre, le beurre et bien mélanger.

Verser la farine et la levure.

Ajouter les feuilles de mélisses hachées.

Éplucher les pommes et les couper en dés et ajouter à l’appareil.

Verser le tout dans un moule à cake (ici en silicone) et cuire 45 à  50 minutes.

300 à 400 g de spaghetti cuits

1 botte d’asperges vertes

100 g de saumon fumé 

huile d’olive

parmesan

Couper la tête des asperges, puis le reste des asperges en rondelles.

Faire cuire les asperges dans la poêle à feu moyen pendant 10 minutes avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les pointes les 5 dernières minutes.

Ajouter les spaghettis et cuire encore 5 minutes.

Répartir le saumon fumé coupé en dés et servir avec des copeaux de parmesan.

1 pâte feuillée

500 g de betteraves cuite

1 gros oignon

2 œufs

150 g de crème fraîche

150 g de feta

huile d'olive

1 càs de sucre roux

2 càs de vinaigre balsamique

sel

Chauffer le four à 220°C.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, faire quelques trous à l’aide d’une fourchette. Mettre un papier cuisson et repartir des billes de cuisson ou des haricots secs.

Cuire à blanc 10 minutes environ.

Éplucher les betteraves et les couper en rondelles.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire blondir l’oignon.

Ajouter le sucre et le vinaigre cuire jusqu’à que le vinaigre devienne sirupeux.

Répartir les betteraves sur le fond de tarte, verser le sirop de vinaigre dessus.

Parsemer les ¾ de la feta.

Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche, saler et bien mélanger, puis verser le tout sur les betteraves.

Cuire 20 à 25 minutes.

Parsemer le reste de feta avant de servir.

adapté de deux recettes : https://cookingjulia.blogspot.com  http://papillesalaffut.com

500 g d’asperges blanches

50 g d’amandes effilées

80 g  parmesan râpé

3 œufs

50 cl de crème liquide

sel

Chauffer le pour à 180°C.

Couper la partie dure à la base des asperges.

Éplucher l’asperge à partir de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un couteau économe.

Les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante 15 à 20 minutes. Vérifier avec la pointe d’un couteau.

Les égoutter et les laisser refroidir.

Mettre les amandes effilées dans un poêle sans ajouter d’huile et les faire torréfier. Laisser tiédir.

Battre les œufs en omelette, verser la crème battre de nouveau, ajouter les amandes, le parmesan et un peu de sel.

Couper les asperges en tronçons et les répartir dans un plat à gratin.

Verser le mélange aux œufs dessus.

Cuire 25 minutes.

source : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com

50 g de saumon fumé

25 cl de lait

1 càs d'huile d'olive

55 g de farine

1 œuf + 1 jaune

40 g de parmesan râpé

1 pincée de piment doux fumé

sel

Chauffer le four 220°C.

Faire chauffer le lait et hors du feu ajouter l'huile d'olive.

Mélanger la farine, le piment doux, le sel et l’œuf entier ainsi qu’un jaune.

Verser le lait chaud en mélangeant, laisser tièdir.

Couper le saumon fumé en petits dés et l’incorporer ainsi que le parmesan dans le mélange précédant. 

Répartir l’appareil dans les moules à cannelés (ici mini cannelés) en veillant de ne pas dépasser les ¾ des moules.

Mettre au four 5 minutes à 220°C puis baisser à 180°C et cuire encore 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

inspirée d’une recette de : https://www.amandinecooking.com

2 bars

1 càs de coriandre (ici surgelée)

4 càs de câpres

10 cl de fumet de poisson

10 cl de vin blanc sec

1 dosette de safran

huile d'olive

sel

Chauffer le four à 200 °C.

Faire des incitions sur la peau du poisson.

Mettre un peu d’huile dans un plat allant au four, poser les poissons et les arroser avec le fumet et le vin.

Saler et parsemer de safran et de câpres.

Cuire 20 à 25 minutes, selon la taille des poissons en les arrosant régulièrement.

source : https://www.notrefamille.com

230 g riz pour paella (ou pour risotto)

4 à 5 tomates

2 oignons

1 càs d’origan

1 à 2 càc de paprika fumé (ou piment fumé doux ou pas)

1 petit boite de concentré de tomate

100 g de feta

aneth

coriandre

sel

3 à 4 càs d’huile d’olive

Chauffer le four à 180 °C.

Mettre de l’huile d‘olive dans une poêle pouvant aller au four.

Émincer finement les oignons et les faire blondir dans la poêle..

Ajouter le l’origan, le paprika fumé, le concentré de tomate et un peu de sel. Bien mélanger.

Répartir le riz et bien l'incorporer pour qu’il devienne rouge.

Verser 90 ml d’eau et porter à ébullition.

Couper les tomates en quartier et les poser sur le riz.

Mettre au four pour 30 minutes. Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser reposer 15 à 20  minutes.

Émietter la feta sur le riz et parsemer d’herbes avant de servir.

source : https://epicesdecru.com/