recettes faciles

500 g d’épinards frais

6 à 8 œufs 

2 filets de maquereau fumé

100 g de  St Môret ou de yaourt à la grecque

25 cl de crème épaisse

beurre

huile d'olive

sel

ciboulette

Chauffer le four à 200°C.

Laver et faire cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, puis les laisser s'égoutter dans une passoire.

Beurrer 3 ou 4 ramequins on un grand plat.

Fouetter le St Môret et la crème puis répartir dans les ramequins.

Ajouter les épinards et le maquereau coupés en morceaux.

Casser délicatement 2 œufs par ramequin et verser les blancs sur les épinards, en réservant le jaune (sans le casser) dans sa demi-coquille.

Cuire 10 à 15 minutes, ressortir du four et poser les jaunes, remettre au four 3 minutes.

Parsemer de ciboulette avant de servir (facultatif).

source : https://www.uneaiguilledanslpotage.com/

120 g de beurre à température

100 g de sucre

2 œufs

200 g de spéculoos

150 g de farine

1 paquet de levure chimique

40 g de lait

pour le décor

150 g de chocolat blanc

œufs et poule au chocolat

Chauffer le four à 180 °C.

Mixer les spéculoos en poudre fine.

Battre le beurre et le sucre à l’aide d’un fouet électrique pour obtenir une jolie crème. Ajouter les œufs et fouetter de nouveau.

Ajouter 100 g de poudre de spéculoos, la farine et la levure chimique. Bien mélanger.

Verser le lait dans la pâte.

Bien mélanger.

Beurrer et fariner un moule en forme de couronne.

Verser la pâte et bien la répartir.

Cuire 20 à 30 minutes (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche).

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Répartir le glaçage sur le gâteau et saupoudrer de poudre de spéculoos restant.

Laisser sécher et remplir de nid d’œufs en chocolat et poser la poulette.

3 mulets

branches de thym frais

branches de romarin frais

sel

huile d’olive

Chauffer le four à 220°C.

Poser les poissons sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Farcir le ventre des poissons avec le thym et le romarin.

Verser un filet d’huile d’olive et saler.

Cuire 15 à 20  minutes selon la taille des poissons.

180 g de farine

125 g de yaourt grec à 0% (ou fromage blanc)

½ càc de sel

1 sachet de levure chimique

10 cl d’eau

1 botte d’asperges vertes

6 piquillos

1 boite de concentré de tomate

½ bûche de chèvre à 8%

Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter le yaourt grec et malaxer avec les mains en incorporant l’eau petit à petit.

Pétrir pour obtenir une pâte bien lisse, couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Étaler la pate sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Chauffer le four à 240°C.
Poser la pâte sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Laver et couper les pieds des asperges. Les enrouler dans du papier absorbant (sopalin) légèrement mouillé, et les faire cuire au micro-onde 3 à 5 minutes.

Couper les piquillos en deux et retirer les pépins.

Étaler le concentré de tomate sur la pâte à pizza.

Poser les asperges et les piquillos.

Répartir quelques rondelles de fromage de chèvre et parsemer de fromage râpé.

Cuire 15 minutes environ.

4 à 5 tranches de gigot

¼ de bouquet de coriandre feuille et tiges

¼ de bouquet de menthe, feuilles et tiges 

2 gousses d’ail

15 g de gingembre frais

 sel

le jus d’un citron

3 à 4 càs de sauce soja

huile

3 càs  de miel

2 càs de vinaigre de vin rouge

4 càs d’eau

Préparer la marinade la veille mixant la coriandre, la menthe, les gousses d’ail (épluchées), le gingembre (épluché et coupé en morceaux), le jus de citron, la sauce soja, 2 càs d’huile, le miel, le vinaigre et un peu d’eau.

Mettre les tranches d’agneau dans un sac congélation, verser la marinade, masser et mettre au frais toute une nuit.

Chauffer le four à 220°C.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle, égoutter la viande et la cuire 5 minutes par faces.

Mettre la poêle au four pour 15 minutes.

Pendant ce temps réchauffer la marinade dans une casserole à feux moyen

Servir la viande avec la marinade.

source :  » le Cookbook », Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi https://www.uneaiguilledanslpotage.com

450 g de pomme de terre

4 œufs

75 g de fromage râpé

150 g jambon râpé fumé ou dés de jambon

sel

huile

Chauffer le four à 200°C.

Cuire 3 œufs 10 minutes dans l’eau bouillante avec une càs de vinaigre ou du gros sel.

Les passer sous l’eau froide. Les écaler une fois refroidis.

Cuire les pommes de terre dans une casserole d‘eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes.

Les laisser refroidir un peu, puis les éplucher et les écraser en purée.

Ajouter un œuf crue battu en omelette, du sel, bien mélanger et incorporer le jambon râpé et le fromage râpé.

Dans un moule à cake en silicone légèrement huilé ou un moule classique beurré et fariné mettre une couche de purée, tasser un peu.

Disposer les œufs durs écalés en ligne et les recouvrir du reste de purée.

Lisser et parsemer d’un peu de fromage râpé.

Cuire 30 minutes.

source : https://www.ptitchef.com

36 biscuits à la cuillère,

200 g de chocolat noir à 52%

30 g de sucre

5 œufs

1 verre de lait

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre puis verser le chocolat tiédi et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat/jaunes d’œufs.

Poser un cercle à gâteau réglable sur le plat de service. (je l’ai réglé à 18 cm).

Tremper les boudoirs dans un peu de lait et en tapisser le fond.

Couper les boudoirs à la taille voulu les tremper dans le lait et les disposer autour du cercle.

Verser la moitié de la mousse au chocolat, remettre une couche de boudoirs et verser le reste de la mousse.

Réserver au frais une nuit.

Retirer le cercle et décorer la charlotte avec des œufs de Pâques ou des copeaux de chocolat.     

source : https://plumeetprose.com/

500 g de supions surgelés

5 cl de vin blanc sec

1 échalote

1 càs de curcuma

2cm de gingembre frais

huile d'olive

sel

Laisser les supions décongeler une nuit au réfrigérateur.

Mettre les supions dans une poêle avec un peu d’huile d’olive en démarrant la cuisson à froid.

Cuire 5 minutes puis réserver.

Remettre un peu d’huile d’olive dans la poêle bien chauffer, ajouter l’échalote finement émincée,  râper le gingembre et laisser colorer quelques minutes.

Remettre les encornets, baisser le feu et cuire 10 minutes.

Déglacer avec le vin et cuire à feu vif  jusqu’à que le liquide s’évapore, en mélangeant souvent.

 source : http://les-voyages-de-gridelle.over-blog.com

500 g de pommes de terre
300 g de yaourt grec à 0% (ou skyr ou nature)
60 g de comté râpé
150 ml de lait ½ écrémé
1 œuf
huile d’olive
sel

Chauffer le four à 180°C.

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.

Battre l’œuf en omelette, ajouter le yaourt et le lait, saler et battre de nouveau.

Huiler légèrement un plat à gratin.

Disposer une couche de pomme de terre, la recouvrir avec le mélange yaourt/lait/œuf.

Remettre une couche de pomme de terre, puis le mélange etc… jusqu’à épuisement des ingrédients.

Parsemer de comté râpé et cuire 45 minutes.

source : https://recetteplat.net

*Filet mignon en robe de serrano

1 filet mignon de porc

6 tranches de serrano

6 pommes de terre

herbes de Provence

sel

huile d’olive

Chauffer le four à 240°C.

Éplucher les pommes de terre les couper en deux.

Les mettre dans un plat allant au four en les arrosant d’huile d’olive, parsemer d’herbes de Provence et d’un peu de sel.

Mettre au four.

Pendant ce temps mettre un peu d’huile d‘olive dans un poêle et y faire dorer le filet mignons sur toutes les faces.

Laisser un peu refroidir.

Enrouler le filet mignon dans les tranches de jambon.

Mettre dans le plat avec les pommes de terre et baisser le four à 200°C.

Cuire 15 à 20 minutes.