6 œufs de caille

1 œuf de poule

350 g de viande hachée

80 g de chapelure

1/2 bouquet de coriandre

fromage râpé

huile

sel

Chauffer le four à 180°C.

Hacher finement la coriandre

Mélanger avec les doigts la viande, l’œuf, la chapelure, la coriandre et le sel.

Former des boulettes et aménager un creux au centre de chaque boulette.

Poser les boulettes sur  une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive et mettre au four 5 à 8 minutes.

Sortir du four et casser un œuf de caille dans chaque creux. Parsemer de fromage râpé.

Remettre au four 8 à 10 minutes le temps que le blanc prenne.

source : https://www.marmiton.org

pour 3 ou 4 :

500 g de queue de lotte coupée en dés

1 grosse boite de tomates entières pelées

huile d’olive

2 oignons

2 carottes

100 ml de vin blanc sec

1 bouillon cube de fumet de poisson

1 bouillon cube de bouquet garni

sel

Faire fondre le bouillon cube de fumet de poisson dans 200ml d’eau bouillante.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse y faire dorer les morceaux de lotte sur toutes les faces. Réserver le poisson.

Dans la même sauteuse, faire blondir les oignons finement émincés.

Verser le vin blanc, laisser évaporer et ajouter les tomates au jus en les coupant grossièrement, les carottes coupées en rondelles et le cube de bouquet garni en l’émiettant. Saler et mélanger.

Verser le fumet de poisson et remettre les dés de lotte.

Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

inspirée d’une recette de : https://cuisine.journaldesfemmes.fr

2 pâtes à pizza

500 g d’épinards frais

350 g de brocoli

1 oignon

100 ml de vin blanc

200 g de mozzarella

huile d’olive

sel

Chauffer le four à 200°C.

Découper les brocolis en petits bouquets et les laver.

Bien rincer les épinards.

Émincer finement l’oignon.

Dans une sauteuse verser 250 ml d’eau avec un peu de sel, y plonger les brocolis et laisser cuire jusqu’à que toute l’eau se soit évaporée.

Ajouter les épinards, l’oignon et verser 100 ml de vin blanc.

Cuire une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Bien égoutter les légumes.

Poser une des pâtes à pizza sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Répartir les légumes jusqu’à 1 cm de bord.

Couper la mozzarella en morceaux et la répartir sur les légumes.

Poser la deuxième pâte à pizza, bien replier les bords pour rendre la schiacciata étanche.

Faire quelques trous à l’aide d’une fourchette.

Cuire 30 minutes, et la badigeonner d’huile d’olive à la sortie du four.

source : http://ladelicieuserie.ch

200 g de riz

8 tranches de jambon

1 belle courgette

 comté râpé

1 boite de concentré de  tomate

Cuire le riz  comme indiqué sur le paquet, l’égoutter.

Laver et couper la courgette en petits dés. La cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Mélanger le riz, la courgette, le concentré de tomate et un peu de fromage râpé. Saler.

Chauffer le four en position grill.

Mettre un peu d’huile dans un plat à gratin.

Mettre le mélange riz/courgette sur les tranches de jambon et le rouler sur elle-même.

Poser les cannellonis de jambon dans le plat et parsemer du reste du fromage râpé.

Cuire 10 minutes le temps que le fromage gratine un peu.

5 œufs

5 pommes de terre

75 g de lardons fumés

100 g de fromage râpé

huile d’olive

Faire suer les lardons dans une poêle pouvant aller au four.

Laver  et éplucher les pommes de terre, les couper en dés et ajouter aux lardons.

Les faire dorer en ajoutant un peu d’huile. Saler.

Chauffer le four en position grill.

Séparer, délicatement les blancs et les jaunes  en gardant les jaunes dans une demi-coquille sans les casser.

Mettre les blancs sur les pommes de terre.

Parsemer de fromage râpé et mettre au four 10 à 15 minutes le temps que les blancs prennent.

Sortir du four, répartir les jaunes et remettre au four 3 minutes.

Inspiré d’une recette de : https://www.marmiton.org

3 maquereaux

1 oignon blanc

2 càs de moutarde

quelques tomates cerises

huile d'olive

Chauffer le four à 220°C.

Couper l’oignon en rondelles, laver les tomates.

Répartir les oignons et les tomates dans trois morceaux de feuille alu ou du papier cuisson.

Badigeonner les maquereaux de moutarde sur toutes les faces et les poser sur les oignons.

Arroser d’un trait d’huile d’olive et saler.

Bien referner les papilottes.

Cuire 15 à 20 minutes selon la taille des poissons.

adapté d’une recette de  : https://www.marmiton.org

4 cuisses de lapin

12 tranches fines de bacon

4 tranches de cheddar

huile d’olive

pomme de terre grenailles

Chauffer le four à 220°C.

Mettre un peu d’huile dans le fond d’un plat allant au four y répartir les pommes de terre et les saler.

Poser une tranche de cheddar sur chaque cuisse de lapin puis les envelopper dans trois tranches de bacon.

Les mettre dans le plat à cote des pommes de terre.

Cuire 35 à 45 minutes.

source : https://www.marieclaire.fr

500 g de crème liquide
500 g de mascarpone
70 g de sucre
1 càc d’extrait de vanille
2 paquets de spéculoos

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Monter, au batteur, la crème avec un peu de sucre, la vanille, ajouter le mascarpone et battre de nouveau.

Dans un moule à charnière (ici rectangulaire) poser une couche de spéculoos.

Étaler moitié de la crème, poser une nouvelle couche de spéculoos.

Répartir le reste de la crème, bien lisser.

Mettre au frais pour une nuit.

Avant de servir  parsemer de spéculoos réduits en poudre.

source : http://gateaux-et-delices.com

4 cailles

sel

Chauffer le four à 240°C.

Embrocher les cailles sur le tourne broche, saler.

Installer la broche dans le tourne broche du four.

Poser le lèche frite sous les cailles.

Cuire 20 à 25 minutes.

pour 6 pascades :

3 œufs

150 g de farine

sel

30 cl de lait

1 càs  d'huile

pour les œufs cocotte

6 œufs

6 càc de crème fraîche

fromage râpé

paprika fumé (facultatif)

Chauffer le four à 220°C, en chaleur tournante.

Battre les 3 œufs en omelette, ajouter la farine et l’huile, saler.

Verser le lait et bien mélanger.

Répartir la pâte dans 6 petits moules à manquer ou à tarte en silicone (15 cm de diamètre).

Cuire 15 minutes.

Séparer, délicatement les blancs et les jaunes  en gardant les jaunes dans une demi-coquille sans les casser.

Verser un blanc dans chaque  pascade et ajouter une càc de crème, parsemer de fromage râpé.

Cuire 5 à 8 minutes le temps que les blancs prennent.

Sortir du four, poser un jaune dans chaque pascade et remettre au four 3 minutes.

Parsemer de paprikafumé (facultatif) et servir aussitôt.

source : http://www.elle.fr/Elle-a-Table