recettes rapides

1 omble chevalier (ici 600 g)

thym frais

romarin frais

2 citrons (ici verts)

3 gousses d’ail

huile d’olive

sel

Chauffer le four à 240°C.

Scarifier le poisson sur les deux faces.

Couper un des citrons en tranches

Mettre  le citron tranché, le thym, romarin et l’ail en chemise dans le ventre du poisson.

Arroser d’huile d’olive et le jus de citron les deux faces du poisson. Saler et parsemer d’herbe de Provence.

Poser l’omble chevalier sur un plat allant au four muni d’un papier cuisson.

Cuire 15 minutes environ (selon la taille du poisson).

120 g de riz thaï

2 choux pak choï

2 œufs

1 gros oignon

1 càs d’huile d’olive

1 càs de tahine

2 càs  de sauce soja

sel

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Rincer les choux sous l’eau froide et les émincer.

Émincer aussi l’oignon.

Mettre un peu d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse et y faire revenir le chou et l’oignon 5 minutes.

Couvrir, baisser le feu et laisser cuire encore quelques minutes.

Verser la sauce soja et le tahiné, bien mélanger et ajouter le riz, mélanger de nouveau et monter la flamme pour griller le tout.

Battre les œufs en omelette et les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile.

Ajouter les œufs brouillés dans le wok, mélanger et servir aussitôt.

source : https://www.evacuisine.fr

6 clémentines

½  fève tonka

30 g de beurre

2 càs de miel

4 gavottes (ici au chocolat)

Chauffer le four à 180°C.

Presser le jus de deux clémentines

Peler les quatre clémentines restantes et les poser dans un plat allant au four.

Dans une petite casserole faire fondre le beurre avec le miel.

Ajouter le jus de clémentine et de la fève tonka râpée.

Verser le tout sur les clémentines et mettre au four 20 minutes en arrosant régulièrement.

Servir tiède avec des gavottes émiettées.

adapté d’une recette de : https://www.culinaireamoula.com

pour 2 ou 3 personnes

800 g de bulots cuits

20 crevettes roses cuites

100 g de lardons

2 échalotes

30 cl de crème

100 g de camembert

huile d’olive (ou du beurre de Normandie)

Chauffer le four en position grill.

Sortir les bulots de leur coquille, retirer l’opercule et les passer sous l’eau pour éliminer le sable.

Couper en deux les plus gros.

Retirer la tête des crevettes et les décortiquer.

Faire blondir les échalotes dans la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les lardons et les laisser suer 3 minutes puis incorporer les bulots et les crevettes, laisser encore 5 minutes.

Pendant ce temps mettre la crème et le camembert à fondre dans une casserole à feu moyen.

Mettre les bulots/crevettes/lardons dans un plat à gratin et verser la crème au camenbert dessus.

Mettre à gratiner au four 10 minutes.
 

source : https://www.epicetoutlacuisinededany.f

350 g d’escalope de dinde

1 œuf.

¼ de baguette de pain rassie

5 ou 6 pommes de terre

3 tranches de cheddar

2 tiges du vert d’oignon nouveau

sel

huile d’olive

Chauffer le four à 220°C.

Faire tremper le pain rassis dans un saladier d’eau froide le temps qu’il ramollisse bien.

Presser la pain entre les doigts pour retirer toute l’eau.

Mixer les escalopes de dinde avec de pain et le vert des oignons nouveaux.

Ajouter un œuf et bien malaxer le tout.

Huiler un plat allant au four poser la viande et en faire une demi-sphère.

Éplucher les pommes de terre et les répartir autour de la viande.

Cuire 40 à 50 minutes, 10 minutes avant la fin poser deux ou trois tranche de cheddar sur la viande.

1  grosse boîte de pulpe de tomates

400 g de champignons de Paris frais

100 g d’épinards frais

1 oignon

4 œufs

1 càc de cumin

1 càc de paprika

huile d’olive

un peu de coriandre fraiche

sel

Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans un poêle avec un peu d’huile d’olive.

Couper les champignons en grosses lamelles et les mettre dans la poêle.

Ajouter le paprika et le cumin.

Cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Verser la boite de tomates, mélanger de nouveau et laisser mijoter à feu moyen doux 10 minutes.

Rincer les épinards, bien les égoutter et les mettre dans la poêle.

Mélanger et cuire encore 3 minutes.

A l’aide d’une cuillère faire comme des petits nids et y casser les œufs.

Couvrir et cuire 5 minutes à feu doux.

source : https://lacerisesurlemaillot.fr

6 œufs

400 g de chou-fleur surgelé

1 càs de moutarde à l'ancienne

4 càs de crème fraiche

1 càc  de paprika fumé

huile d'olive (15g)

150 g de scamorza fumée

100 g de cheddar râpé

sel

huile d'olive

Cuire le chou-fleur 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Bien égoutter.

Chauffer le four à 220°C.

Battre les œufs en omelette et ajouter la crème fraiche, la moutarde, le paprika fumé et du sel, battre de nouveau.

Râper 120 g de scamorza avec la peau et l’ajouter au mélange précédant avec la moitié du cheddar râpé.

Dans une poêle qui va au four, mettre un peu d’huile d’olive et faire dorer les fleurettes de chou-fleur.

Verser le mélange aux œufs et laisser cuire 5 minutes.

Parsemer du reste des fromages râpés et mettre au four 10 minutes en surveillant.

source : https://www.cestmafournee.com

4 vols au vent

60 à 80 g de foie gras de canard

4 œufs

4 càs de crème épaisse

Chauffer le four à 200°C.

Couper le foie gras en petits dés. Réserver quelques morceaux.

Répartir le reste dans les vols au vent.

Mettre une càs de crème fraiche dans chaque vol au vent, saler.

Casser délicatement l’œuf en réservant le jaune (sans le casser) dans sa demi-coquille et verser le blanc sur la crème fraiche.

Faire de même avec les autres vols au vent.

Poser les vols au vent sur plaques munie d’un papier cuisson.

Cuire jusqu’à que le blanc prenne, 15 minutes environ.

Sortir du four et poser délicatement les jaunes réservées répartir les morceaux de foie gras réservé.

Remettre au four pour 2 ou 3 minutes.

1 kg de queues de lotte

1 càs de farine

2 càc de curry indien en poudre

sel

1 citron vert

200 ml de lait de coco,

1 oignon

1 tomate

coriandre fraîche 

Couper la lotte en morceaux en morceaux égaux (4 cm environ)

Mélanger 1 càc de curry, le zest du citron vert, un peu de sel et la farine.

Rouler les morceaux de lotte dans ce mélange.

Mettre un peu d'huile dans une poêle et faire dorer les morceaux de poisson sur toutes les faces.

Réserver.

Émincer  finement l’oignon et le faire blondir dans la poêle avec un peu d’huile. Ajouter la tomate coupée en petits dès, cuire 5 minutes a feu moyen.

Verser le lait de coco, saler, manager et laisser cuire 2 minutes.

Remettre les queues de lotte, arroser avec le jus de citron et cuire encore 2 à 3  minutes en enrobant bien le poisson avec la sauce.

Servir parsemé de coriandre fraiche.

source : http://passion-cuisine-de-sylvie.over-blog.com

500 g de choux de Bruxelles surgelés

3 à 4 tranches de truite fumée

huile d’olive

sel

Faire cuire dans de l’eau bouillante salée les choux de Bruxelles pendant 15 minutes.

Les égoutter et les mettre dans une sauteuse avec un peu d’huile d'olive, laisser colorer. Saler un peu.

Ajouter la truite fumée coupée en lanières, cuire encore 3 minutes.