recettes rapides

2 aubergines

1 oignon

1càs de tahiné

4 œufs

huile d’olive

sel

Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans une poêle ou une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Laver les aubergines et les éplucher une bande sur deux. Les couper en petits dés et les mettre dans la sauteuse, mélanger, saler et cuire 10 minutes.

Ajouter le tahiné, mélanger et cuire encore 5 minutes.

Faire des petits nids et y casser les œufs.

Cuire le temps que le blanc prenne.

Arroser avec un peu de tahiné (facultatif)

Servir aussitôt.

1 botte d’asperges vertes

50 cl de crème liquide à 5 ou 15%

3 œufs

80 g de parmesan râpé

50 g d’amandes effilées

sel

Chauffer le four à 180°C.

Répartir les amandes sur un plat muni d’une feuille de cuisson et les faire dorer au four.

Laver et couper les pieds des asperges. Les emballer dans quelques feuilles de papier absorbant (sopalin) légèrement mouillé, et les faire cuire au micro-onde 3 à 5 minutes.

Battre les œufs en omelette, verser la crème et les 2/3 du parmesan et battre de nouveau.

Ajouter les amandes et mélanger.

Verser dans un plat à gratin et répartir les asperges, parsemer du reste de parmesan.

Cuire 25 minutes.

source : https://www.papillesetpupilles.fr

1 kg de tomates cerise

4 blancs de poulet

100 à 200 g de  feta

herbes de Provence

huile d'olive

sel

Chauffer le four à 200°C.

Poser les tomates cerise dans un plat allant au four et les arroser d’huile d’olive et parsemer d’herbe de Provence et d’un peu de sel, mélanger.

Cuire 20 minutes au four.

Pendant ce temps, faire dorer les filets de poulet sur toutes les faces dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Sortir les tomates du four et poser les escalopes de poulet, couper la feta et la poser sur le poulet.

Remettre au four 10 minutes.

8 œufs

400 g de brousse

500 g d’épinards

sel

huile

Chauffer le four à 240°C.

Laver et faire cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, puis les laisser s'égoutter dans une passoire.

Battre les œufs en omelette, ajouter la brousse, saler et bien mélanger.

Ajouter les épinards et bien mélanger.

Parsemer d’un peu de parmesan.

Verser dans un moule à manqué en silicone légèrement huilé.

Cuire 20 minutes

2 beaux filets de barbue

pour la sauce vierge :

3 ou 4 tomates cerise ou 1 belle tomate

1 ou 2 oignons frais

10 feuilles de basilic

1 càs  de vinaigre balsamique

2 càs d’huile d’olive

sel

Préparer la sauce vierge :

Peler et épépiner la tomate puis la couper en petit cubes.

Émincer finement les oignons et le basilic.

Faire tiédir l’huile d’olive et le vinaigre dans une casserole.

Hors du feu ajouter la tomate, l’oignon et le basilic, saler.

Chauffer la plancha et l’huiler légèrement.

Cuire les filets coté peau quelques minutes, puis juste 30 secondes coté chair.

Servir le poisson avec la sauce vierge.

1 filet mignon

12 feuilles d’ails des ours

huile d’olive

Chauffer le four à 220°C.

Entailler les filets mignons dans la longueur sans les couper.

Émincer 8 feuilles d‘ail des ours et les repartir dans l’entaille du filet.

Refermer les filets de porc et les maintenir à l’aide s’une ficelle de cuisine.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer le filet sur toutes les faces.

Laisser refroidir, saler et entourer le filet du reste des feuilles d’ail des ours.

Mettre dans un plat allant au four et cuire 20 à 30 minutes, selon la taille du filet.

pour 3 :

6 œufs

3 tortillas au blé ou maïs

20 cl de crème liquide à 5% ou 15%

½ càc de piment fumé (ici doux)

9 à 12 tomates cerise

9 boulettes de mozzarella

Chauffer le four à 200°C.

Poser une tortilla dans 3 petits plats ronds allant au four.

Mélanger le piment fumé avec la crème et la repartir sur les trois tortillas.

Poser les tomates cerise et les boulettes de mozzarella.

Casser délicatement les œufs en réservant les jaunes (sans les casser) dans leur demi-coquille.

Mettre 2 blancs dans chaque tortillas.

Cuire 10 minutes le temps que les blancs prennent.

Sortir du four et poser délicatement les jaunes réservées.

Remettre au four 2 minutes le temps de réchauffer un peu les jaunes.

130 g de beurre mou

65 g de muscovado (ou cassonade)

3 ou 4 œufs selon la taille

70 g de farine

½ paquet de levure chimique

200 g de chocolat noir à 70%

2 ou 3 blancs d’œuf

100 g de sucre en poudre

20 g de cacao non sucré

1 càs de fécule de maïs

Chauffer le four à 160 °C.

Mettre le chocolat à fondre au bain marie.

Battre le beurre mou et le sucre muscovado.

Ajouter les œufs un par un en continuant de battre.

Verser la farine et la levure, bien mélanger.

Mettre une goutte d’huile de noisette ou autre dans un moule à manquer en silicone ou beurre et fariner un moule à manquer classique.

Verser l’appareil et mettre à cuire 18 minutes.

Monter les blancs en neige en incorporant le sucre au fur et à mesure.

Mélanger la fécule de maïs et le cacao et les verser dans la meringue , battre de nouveau pour obtenir un mélange homogène.

Sortir le gâteau du four et répartir la meringue.

Remettre au four 18 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

source : http://www.casseroleetchocolat.fr

4 œufs

1 grosse boite de tomate concassée

1 oignon

1 ou 2 courgettes

120 g de semoule crue

10 olives

huile d’olive

sel

1 bouillon cube de légumes

½ botte de coriandre

Diluer le bouillon cube dans 200 ml d’eau bouillante.

Chauffer le four à 200°C.

Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans un poêle avec un peu d’huile d’olive.

Éplucher la courgette et la couper en dés. L’ajouter dans le poêle et la faire cuire 5 minutes. Saler.

Badigeonner  plat  en terre (ou encore mieux un plat à tajine) d’un peu d’huile.
Répartir les courgettes, les tomates concassées et de la coriandre émincée.
Parsemer de semoule et verser le bouillon.

Couvrir et cuire 15 minutes.

Sortir du four, bien mélanger le tout et faire 4 petits nids.

Séparer, délicatement le blanc et les jaunes en gardant les jaunes dans une demi-coquille sans les casser et verser les blancs dans les petits nids.
Rajouter les olives. Remettre au four, 5 à 10 minutes le temps que les blancs prennent.
Sortir du four et poser les jaunes, remettre au four 3 minutes. Parsemer du reste de coriandre et servir aussitôt.

source : https://cmx.weightwatchers.fr

4 filets de poisson blanc

30 g d'amandes

20 g de pignons

30 g de pistaches

1 gousse d'ail

20 g de beurre

6 brins de coriandre

4 brins de ciboulette

1 càs d’herbes de Provence

30 g  de pain rassis

1 càs d'huile d'olive

sel

Chauffer le four à 220°C.

Mixer le pain rassis, la gousse d’ail épluchée, la ciboulette, la coriandre, les herbes de Provence, les pistaches, les amandes, les pignons et le beurre.

Mettre une feuille de cuisson sur une plaque ou un plat allant au four et l’huiler légèrement.

Poser 2 filets de poisson et les badigeonner avec la mixture. Saler.

Poser  par-dessus les deux autres filets et les parsemer d’un peu d’herbes de Provences, de sel et d’un filet d’huile.

Cuire 15 à 20 minutes.

source : http://cuisine.marieclaire.fr/