J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.
Torréfier les cacahuètes, dans une poêle sans ajouter d’huile et les mettre dans le mixeur. Mixer grossièrement en utilisant la fonction pulse 4 ou 5 fois.
Éplucher le radis blanc et la courgette, les couper en bâtonnets.
Les mettre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter les cacahuètes et cuire 15 minutes environ.
Faire quelques trous avec une fourchette dans les aubergines. Les poser sur une plaque allant au four.
Les laisser cuire 50 minutes.
Laisser refroidir un peu et couper les aubergines en deux. Gratter pour récupérer toute la pulpe, saler.
Mettre un peu d’huile dans une sauteuse, faire blondir l’oignon finement émincé, ajouter l’ail pressé , les épices et le gingembre râpé. Laisser cuire 1 minute en mélangeant.
Ajouter les tomates coupées en petits dés et la pulpe des aubergines.
Mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes.
Verser le concentré de tomate dilué dans un demi-verre d’eau.
Laisser compoter 10 minutes à feu doux.
Ajouter les feuilles de coriandre grossièrement hachées.
Cuire les choux de Bruxelles dans une casserole d’eau bouillante salée, 10 à 15 minutes. Les égoutter.
Couper le poireau en rondelles.
Couper la carotte en petits dés.
Mettre un peu d’huile de sésame dans un wok et y faire cuire le poireau et la carotte 5 minutes en remuant puis ajouter 1 verre d’eau et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les choux de Bruxelles coupés et deux ;
Cuire de nouveau 5 minutes.
Pour finir verser le riz cuit, bien mélanger et laisser 5 minutes à feu vif en mélangeant.