750 grammes
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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

recettes vegetariennes

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes faciles, #plat complet

400 g de courgettes (2 courgettes moyennes)

2 oignons nouveaux

18 cl lait

1 œuf

80 g farine

100 g parmesan râpé

huile d’olive

sel

10  feuilles de basilic frais

 

Chauffer le four à 220 C°.

Laver les courgettes, éplucher une bande sur deux et les couper en rondelles.

Émincer finement les oignons.

Mettre un peu d’huile d’olive dans un poêle, y faire blondir les oignons.

Ajouter les courgettes, saler et cuire 5 minutes.

Mixer l’œuf, le lait, 60 g de parmesan, la farine et les feuilles de basilic.

Mélanger les légumes et la pâte, repartir le tout dans le moule à manquer beurré ou huilé ou sur une à pâtisserie munie d’un papier cuisson.

Parsemer le reste de parmesan.

Cuire 20 à 30  minutes.

source : https://www.undejeunerdesoleil.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #pains, #recettes faciles

250 g de farine pour pain

10 g de levure de boulanger sèche

5 g de sel

100 g de comté râpé

2 crottins de chèvre

3 à 4 tomates (encore mieux avec des tomates cerises de couleurs)

5 cl d'huile d'olive

150 g d'eau

2 brins de romarin frais

                   

Délayer la levure  dans150 g l'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes.

Dans le bol d'un robot pétrisseur, verser la levure délayée, la farine avec le sel et l’huile d’olive.

Pétrir 15 minutes à vitesse lente. Laisser reposer 5 minutes et pétrir à nouveau 15 minutes.

Couvrir le bol avec un  torchon propre et laisser lever au moins deux heures (près d’un radiateur ou dans un four éteint).

Aplatir la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, sur du papier cuisson, pour obtenir un rectangle de 2 cm d'épaisseur environ.

Parsemer la moitie du comté râpé et replier la pâte vers l’intérieur.

Aplatir de nouveau avec le rouleau à pâtisserie.

Répartir les tomates cerise et parsemer de fromage râpé.

Couvrir et laisser reposer à couvert 2 heures.

Chauffez le four à 180°.

Émietter les crottins de chèvre et des brins de romarin ou de thym sur la foccacia.

Arroser d’un peu d’huile d’olive et cuire 20 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes végétaliennes, #recettes faciles, #recettes rapides

100 g de boulgour
30 g de raisins secs
30 g de pistaches non salées
un citron bio ou non traité
quelques brin de coriandre frais
quelques feuille de menthe fraiche
1/4 càc de mélange 4 épices
1 càs de crème de balsamique ( ou encore mieux de la mélasse de grenade)
huile d'olive
sel

 

Faire torréfier les pistaches dans une poêle sans ajouter de matière grasse. (Ou 10 minutes au four à 150°C).

Laisser refroidir et concasser grossièrement.

Mettre les raisins secs à tremper dans un bol d’eau chaude.

Cuire le boulgour dans une casserole d’eau bouillante, salée, 8 minutes, égoutter et rincer à l’eau froide.

Bien essorer en appuyant pour retirer un maximum d’eau.

Émincer finement la menthe et la coriandre.

Dans un saladier, mettre 2 à 3 càs d’huile d’olive, la crème balsamique, les zestes du  citron et la moitié de son jus (ou tout le jus selon les goûts),un peu de sel, le 4 épices, les raisins secs, les herbes et le boulgour.

Bien mélanger et mettre au frais jusqu’au service.

source : https://www.cestmafournee.com/

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #recettes vegetariennes, #recettes faciles

 

4 aubergines

1 grosse boîte de tomates concassées

80 g de parmesan râpé

2 à 3 œufs

2 boules de mozzarella 

2 oignons

thym frais

basilic frais

huile d’olive

sel

 

Cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante avec une càs de vinaigre.

Les passer sous l’eau froide. Les écaler une fois refroidis et les couper en petits dés.

Éplucher les aubergines  (une bande sur deux) et les couper en rondelles.

Les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d‘olive. Réserver.

Dans la même poêle faire blondir les oignons finement émincés, ajouter les tomates concassées, le thym effeuillé, saler et laisser compoter 20 minutes à feu doux

Couper la mozzarella en tranches.

Chauffer le four à 200°C.

Verser une couche de sauce tomate dans un plat à gratin, poser une couche d’aubergine, un peu de parmesan râpé, un peu de sauce tomate. Repartir quelques feuilles de basilic.

Parsemer dessus les œufs durs coupés en dés, les recouvrir d’aubergines et arroser avec le reste de sauce tomate.

Mettre quelques feuille de basilic et repartir la mozzarella .

Cuire 30 minutes.

source : https://www.marciatack.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #oeufs, #recettes faciles, #recettes rapides

1 rouleau de pâte feuilletée

1 botte d’asperges vertes

2 crottins de chèvre

250 g de chèvre frais

3 œufs

25 cl de crème fraîche liquide à 15 %

sel

 

 

Chauffer le four à 220°C.

 

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, faire quelques trous à l’aide d’une fourchette. Mettre un papier cuisson et mettre des billes de cuisson.

Cuire à blanc 10 minutes environ.

Laver et couper les pieds des asperges. Les emballer dans quelques feuilles de papier absorbant (sopalin) légèrement mouillé, et les faire cuire au micro-onde 3 à 5 minutes.

Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraiche et le fromage frais, saler.

Bien mélanger.

Verser la préparation sur la pâte et déposer les asperges.

Couper les crottins et les répartir sur la tarte.

Cuire 20 minutes.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #recettes vegetariennes, #recettes faciles, #recettes legeres

2 oignons

2 aubergines

5 œufs

25 g de farine

35 g de chapelure

1/3 de bouquet de coriandre fraiche

1 dosette de safran

1 càs de raisin sec

jus d’un citron

sel

 

Mettre les raisins sec à tremper dans le jus de citron.

Faire infuser le safran dans 1 càs d’eau chaude.

Émincer finement les oignons et les faire blondir dans un poêle avec un peu d’huile d’olive.

Laver et éplucher les aubergines, une bande sur deux, les couper en bâtonnets de 5-6 cm et les mettre à cuire avec les oignons pendant  15-20 minutes.

Salers, ajouter les raisins secs et le safran, cuire encore 5 minutes.

Chauffer le four à 180°C.

Émincer finement la coriandre.

Hors du feu, verser la farine, la chapelur et la coriandre sur les aubergines. Bien mélanger.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette et incorporer les aubergines.

Verser le tout dans un moule à manquer en silicone ou un moule classique avec du papier cuisson.

Cuire 35 minutes.

source : http://jaimetropmanger.fr

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #oeufs, #recettes faciles, #recettes rapides, #plat complet

1 pâte feuillée

500 g de betteraves cuite

1 gros oignon

2 œufs

150 g de crème fraîche

150 g de feta

huile d'olive

1 càs de sucre roux

2 càs de vinaigre balsamique

sel

 

Chauffer le four à 220°C.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, faire quelques trous à l’aide d’une fourchette. Mettre un papier cuisson et repartir des billes de cuisson ou des haricots secs.

Cuire à blanc 10 minutes environ.

Éplucher les betteraves et les couper en rondelles.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire blondir l’oignon.

Ajouter le sucre et le vinaigre cuire jusqu’à que le vinaigre devienne sirupeux.

Répartir les betteraves sur le fond de tarte, verser le sirop de vinaigre dessus.

Parsemer les ¾ de la feta.

Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche, saler et bien mélanger, puis verser le tout sur les betteraves.

Cuire 20 à 25 minutes.

Parsemer le reste de feta avant de servir.

 

adapté de deux recettes : https://cookingjulia.blogspot.com  http://papillesalaffut.com

 

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #oeufs, #recettes faciles

500 g d’asperges blanches

50 g d’amandes effilées

80 g  parmesan râpé

3 œufs

50 cl de crème liquide

sel

 

Chauffer le pour à 180°C.

Couper la partie dure à la base des asperges.

Éplucher l’asperge à partir de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un couteau économe.

Les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante 15 à 20 minutes. Vérifier avec la pointe d’un couteau.

Les égoutter et les laisser refroidir.

Mettre les amandes effilées dans un poêle sans ajouter d’huile et les faire torréfier. Laisser tiédir.

Battre les œufs en omelette, verser la crème battre de nouveau, ajouter les amandes, le parmesan et un peu de sel.

Couper les asperges en tronçons et les répartir dans un plat à gratin.

Verser le mélange aux œufs dessus.

Cuire 25 minutes.

 

source : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes faciles

230 g riz pour paella (ou pour risotto)

4 à 5 tomates

2 oignons

1 càs d’origan

1 à 2 càc de paprika fumé (ou piment fumé doux ou pas)

1 petit boite de concentré de tomate

100 g de feta

aneth

coriandre

sel

3 à 4 càs d’huile d’olive

 

Chauffer le four à 180 °C.

Mettre de l’huile d‘olive dans une poêle pouvant aller au four.

Émincer finement les oignons et les faire blondir dans la poêle..

Ajouter le l’origan, le paprika fumé, le concentré de tomate et un peu de sel. Bien mélanger.

Répartir le riz et bien l'incorporer pour qu’il devienne rouge.

Verser 90 ml d’eau et porter à ébullition.

Couper les tomates en quartier et les poser sur le riz.

Mettre au four pour 30 minutes. Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser reposer 15 à 20  minutes.

Émietter la feta sur le riz et parsemer d’herbes avant de servir.

 

source : https://epicesdecru.com/

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes faciles

2 bottes d’asperges (ici blanches)

10 feuilles d’ail des ours

100 ml de crème liquide

Pour le streusel à l’ail des ours

25 g de feuilles d’ail des ours

50 g de chapelure

50 g de noisettes

50 g de parmesan râpé

50 g de beurre

 

 

Chauffer le four à 180°C.

Couper la partie dure à la base des asperges.

Éplucher l’asperge à partir de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un couteau économe.

Poser les asperges sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Arroser les asperges avec un filet d’huile d’olive et  les saler.

Cuire 20 minutes.

Préparer le streusel en mixant les feuilles d’ail des ours avec la chapelure, les noisettes et le parmesan.

Ajouter le beurre froid et mixer de nouveau.

Poser les asperges dans un plat a gratin, répartir dessus quelques feuilles d'ail des ours grossièrement ciselées, verser la crème et les recouvrir avec le streusel.

Remettre à cuire 10 à 12 mn, jusqu’à ce que le streusel commence à dorer..

source : https://www.jevaisvouscuisiner.com

 

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