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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

recettes vegetariennes

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes
Gratin de nouille aux légumes d’été bruccio et chèvre

500 g de pâte type macaroni

250 g de bruccio

1 buche de chèvre allégée (ou pas)

6 poivrons cornes

1 courgette

1 œuf

150 g de fromage blanc

huile d’olive

Cuire les pâtes, les égoutter et les rincer à l’eau froide. Réserver.

Laver les poivrons.

Cuire les poivrons (à 240°) sur une plaque allant au four jusqu’à qu’ils noircissent un peu (30 à 40 minutes environ), puis mettre les poivrons dans un sac plastique (cela permet de les éplucher plus facilement) et les laisser refroidir .Retirer la peau et les graines. Ou utiliser des poivrons en bocal ou surgelés.

Râper les courgettes et les cuire 10 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Mélanger l’œuf, le fromage blanc et le bruccio.

Ajouter les légumes, les pâtes, saler et bien mélanger le tout.

Couper la buche de chèvre en rondelles et la repartir sur le plat.

Cuire 30 minutes dans un four à 220°.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #recettes vegetariennes
Huevos rancheros ou œuf à la mexicaine

4 tortillas de blé

4 œufs

2 tomates

2 poivrons cornes rouges

1 petit oignon

2 poivrons cornes

coriandre fraiche

sel

huile d'olive

Laver les poivrons.

Cuire les poivrons sur une plaque allant au four jusqu’à qu’ils noircissent un peu (30 à 40 minutes environ), puis mettre les poivrons dans un sac plastique (cela permet de les éplucher plus facilement) et les laisser refroidir.Retirer la peau et les graines. Ou utiliser des poivrons en bocal.

Mixez les tomates et les poivrons.

Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter les tomates et poivrons mixés. Saler

Laisser compoter 10 minutes. Réserver.

Mettre quelque sprays d’huile dans une poêle et y faire dorer légèrement les tortillas de chaque côté.

Faire frire les œufs dans une autre poêle.

Poser un peu de sauce sur chaque tortilla puis un œuf, et parsemer de coriandre.

Servir aussi tôt.

inspirer d'une recette de: http://www.macuisinelatine.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes legeres
Courgettes farcies végétariennes aux aubergines

4 courgettes rondes

1 aubergine

olives noires

câpres

huile d'olive

sel

Chauffer le four à 240°.

Faire quelques trous avec une fourchette dans l’aubergine. La poser sur une plaque allant au four.

La cuire 40 à 50 minutes.

Laisser refroidir un peu et couper l’aubergine en deux. Gratter pour récupérer toute la pulpe, saler.

Couper le chapeau des courgettes et les évider avec une petite cuillère. Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir un oignon émincé. Ajouter la chair des courgettes, les olives émincées, les câpres et la chair de l’aubergine.

Cuire 5 à 10 minutes.

Farcir les courgettes avec ce mélange

Poser les courgettes dans un plat allant au four et cuire 15 à 20 minutes dans un four à 200°.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes legeres
Quiche sans pâte aux légumes grillés et mozzarella

450 g de légumes grillés congelés

2 boules de mozzarella allégée

4 œufs

80g de farine

40 cl de lait 1/2 écrémé

Chauffer le four à 180°.

Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter la farine, mélanger en délayant avec le lait.

Ajouter la mozzarella coupée en morceaux et les légumes grillée décongelés, mélanger.

Verser la préparation dans un moule à tarte beurré et fariné.

Cuire 45 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #recettes vegetariennes, #recettes legeres
Gratin de nouilles allégé aux poivrons rôtis et tomme, œufs en miroir

700 g de pâtes cuites (ici spaghettis)

220 g de st Moret (ici allégé)

4 poivrons cornes rouges et verts

170 g de tomme (ici allégée)

5 œufs

Chauffer le four à 240°.

Laver les poivrons.

Cuire les poivrons sur une plaque allant au four jusqu’à qu’ils noircissent un peu (30 à 40 minutes environ), puis mettre les poivrons dans un sac plastique (cela permet de les éplucher plus facilement) et les laisser refroidir, puis retirer la peau. Ou utiliser des poivrons en bocal.

Couper les spaghettis préalablement cuits et les poivrons, puis les mélanger.

Ajouter le st Moret, bien mélanger.

Râper la tomme et en mettre une partie dans le mélange.

Mettre le tout dans un plat à gratin.

Parsemer avec le reste de la tomme râpée.

Aplatir avec une cuillère et faire 5 creux pour laisser de la place aux œufs.

Mettre le gratin au four 15 minutes.

Sortit le plat du four et casser chaque œufs dans les creux.

Remettre au four 5 à 10 minutes le temps que le blancs des œufs prenne.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes legeres, #recettes vegetariennes
Gratin léger aux nouilles, aubergines, courgette et tomme

200 g de nouille cuites

1 grosse aubergine

2 courgettes

100 g de tomme allégée à 5%

huile d’olive

sel

Chauffer le four à 220°.

Couper les aubergines et les courgettes en petits dés.

Les mettre dans une poêle antiadhésive avec une càc d’huile et les faire cuire 15 à 20 minutes.

Mélanger les pâtes et les légumes et les mettre dans un plat allant au four.

Couper la tomme en fine lamelles et les disposer sur les légumes.

Cuire 25 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #recettes legeres, #recettes vegetariennes
Aubergines farcies à l'orientale, œuf au nid

pour 3 ou 4:

3 belles aubergines
1 oignon
1 càc de cumin
2 pincée de paprika
2 boites de tomates concassées
6 petits œufs
huile d'olive
sel
coriandre fraîche

chauffer le four à 180°C.

Laver les aubergines et les couper en deux.
Huiler légèrement la face coupée, cuire environ 25 minutes.
Laisser tiédir légèrement, retirer la pulpe délicatement à l'aide d'une petite cuillère.
Réserver les peaux.
Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées, la chair des aubergines, le paprika et le cumin. Saler, bien mélanger et laisser mijoter.
Répartir la purée de légumes dans les aubergines en formant un nid pour accueillir l’œuf.
Casser un œuf dans le nid de chaque aubergine et remettre dans le four jusqu’à que le blanc prenne (7 à 9 minutes).
Parsemer quelques feuilles de coriandre fraîches et servir aussi tôt.


source: http://chichichoc.blogspot.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #apéros entrées, #recettes vegetariennes
Piquillos, petits poivrons farcies à la mozzarella

7 minis poivrons

1 boule de mozzarella (ici allégée)

Chauffer le four à 220°.

Laver et inciser les poivrons. Retirer délicatement les graines s’il y en a.

Couper la mozzarella en tranches

Farcir les poivrons avec le mozzarella
Cuire 15 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #recettes legeres
Tartatouille ricotta mozzarella

1 pâte feuilletée

250 g de ricotta

100 g de mozzarella râpée

1 aubergine

1 belle courgette

3 poivrons rouge vert jaune

1 cubor aux herbes de Provence

Chauffer le four à 220°.

Laver, éplucher et couper en petits des les légumes.

Les laisser compoter 20 minutes à feu doux dans une sauteuse avec le cubor.

Précuire la pâte feuilletée à blanc en faisant quelques trous dans un four à 220°.

Étaler la ricotta sur le fond de la pâte.

Repartir la ratatouille et parsemer de mozzarella râpé.

Cuire 20 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #divers salés, #recettes vegetariennes
Galette ou scarpaccia de courgettes eu parmesan d’Alain Ducasse

Pour une galette de la taille d'une plaque à pâtisseries

1 kg de petites courgettes

6 petits oignons nouveaux

4 œufs

200 m l de lait ½ écrémé

230 g de farine

130 g de parmesan râpé

sel

huile d'olive

Chauffer le four à 200°.

Battre les œufs en omelette, ajouter le lait, battre de nouveau, puis la farine et le parmesan.

Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Laver et râper les courgettes . Presser les courgettes entre les doigts pour retirer un maximum d’eau. Émincer finement les oignons.

Ajouter les oignons et les courgettes à la pâte. Saler et bien mélanger.

Poser un papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. Huiler le papier cuisson à l’aide d’un pinceau.

Verser l’appareil et le lisser pour avoir la même épaisseur sur toute la plaque.

Mettre quelque sprays d’huile d’olive.

Cuire 20 minutes.

La scarpaccia doit être dorée mais rester souple et moelleuse.

source:http://www.mamina.fr

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