750 grammes
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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

sans beurre

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #divers salés, #sans beurre, #sans huile, #porc, #recettes faciles

pour la pâte sans beurre et sans huile :

250 g de farine

100 g de St Morret allégé

1 œuf

sel

1 càc de cumin moulu

4 belles carottes

150 g de gorgonzola

200 g de fromage de chèvre frais

150 g de lardons fumés en allumette

quelques noix

 

Mettre la farine, le St Morret, l'oeuf, une pincée de sel et le cumin dans le robot et avec la feuille k mélanger pour obtenir une boule de pâte uniforme (ou avec les doigts).

Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la mettre dans le moule à tarte munie d’un papier cuisson. Faire quelques trous à l'aide d'une fourchette.

Chauffer le four à 200°C.

Cuire le fond de tarte 10 minutes.

Faire suer les lardons dans une poêle.

Écraser les deux fromages ensemble.

Râper les carottes.

Mélanger, les fromages, lardons et carottes ensemble.

Répartir le tout sur la pâte à tarte.

Parsemer de quelles que noix. et cuire 20 minutes.

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits, #fêtes, #sans gluten, #sans beurre

pour le macaron :

2x 40 g de blancs d’œufs                         

100 g d’amande en poudre                     

100 g de sucre glace                               

100 g de sucre

2.5 cl d’eau

 

pour la meringue italienne :

2 blancs d’œuf 40 g

120 g de sucre en poudre

20 ml d'eau

 

pour la crème:

200 g de mascarpone

200 g de yaourt grec

2 càs de sucre

300 g de fruits rouges congelés + quelques fraises (facultatif)

2 feuilles de gélatine

 

La crème :

Laver et équeuter les fraises, les mettre dans un saladier avec les fruits rouges avec 2 càs de sucre et laisser  décongeler et dégorger quelques heures.

Mettre 2 feuilles de gélatine à tremper dans un peu d’eau froide.

Récupérer 2 càs  de jus du dégorgement des fruits. Presser les feuilles de gélatine et les mettre avec le jus 20 seconde au micro-onde.

Battre au fouet le mascarpone et le yaourt grec avec le sucre. Ajouter la gélatine, Bien mélanger et mettre au frais.

 

Le macaron :

Mixer l’amande en poudre avec le sucre glace ; puis tamiser.

Y incorporer 40 g de blancs d’œufs ; réserver.

Dans une casserole faire un sirop avec les 100 g de sucre et les 2.5 cl d’eau. Pendant ce temps, commencer à monter les 40 g de blancs restant en neige. Quand le sirop atteint 118°C, le faire couler doucement dans les blancs en continuant de battre jusqu’à que cette meringue refroidisse

Incorporer délicatement dans cette meringue, le mélange amande/sucre/ blanc d’œuf.

Mettre dans une poche à douille.

Dessiner un cercle de 20 à 25 cm sur une feuille de papier cuisson et dresser le macaron.

Laisser crouter 30 min.

Chauffer le four à 170°.

Cuire 30 minutes en surveillant.

 

Meringue italienne :

Faire un sirop avec le sucre et l’eau. Pendant ce temps commencer à monter les blancs en neige.

Quand le sirop atteint 118°, le faire couler doucement dans les blancs en continuant de battre jusqu’à que cette meringue refroidisse.

 

Montage :

Poser le biscuit macaron sur le plat de service.

Le recouvrir de crème de yaourt et répartir les fruits rouges.

Mettre la meringue italienne dans une poche à douille et faire des pointes sur les fruits.

Passer la meringue au chalumeau pour la caraméliser un peu.

Délice meringué aux fruits rouges

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits, #sans beurre, #sans sucre rafiné, #sans lactose, #recettes faciles, #recettes rapides

500 g de quetsche

3 œufs

100 g de sucre muscovado

50 g d’huile de noisette (ou autre)

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

 

Chauffer le four à 220°

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige

Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter l’huile, battre de nouveau. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.

Incorporer les blancs, pour finir ajouter les fruits.

Mettre dans un moule à manquer, préalablement beurré et fariné ou un moule en silicone légèrement huilé.

Cuire 30 à 35 minutes à 220°

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #sans beurre, #sans gluten, #sans sucre rafiné, #recettes faciles, #recettes rapides

150 g de chocolat à 72%

20 cl de crème de coco

4 œufs

100 g de sucre de coco

1 à 2 càs de purée de noisettes

80 g de maïzena

quelques noix de pécan ou noisettes

 

 

Faire fondre au bain marie 125 g de chocolat.

Hors du feu verser la crème de coco et la purée de noisettes.

Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.

Battre les œufs et le sucre de coco, ajouter la maïzena, bien mélanger puis ajouter le chocolat/coco/noisette. Ajouter les noix ou noisettes concassés.

Bien mélanger de nouveau.

Mettre au frais 30 minutes.

Chauffer le four à 180°C.

Mettre un peu d’huile de noisette ou de beurre dans un moule à gâteau y répartir l’appareil, lisser et parsemer du reste de chocolat grossièrement concassés.

Cuire 25 à 30 minutes (la pointe de couteau doit ressortir humide).

source : https://merveillesetgourmandise.wordpress.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits, #sans gluten, #sans beurre, #sans lactose, #sans sucre rafiné, #recettes faciles, #recettes rapides

150 g  de farine tout usage sans gluten

1 sachet de levure sans gluten

60 g d’huile de noix de coco

80 g de sucre muscovado

2 œufs

6 clémentines

 

Chauffer  240°C.

Badigeonner d’huile le fond d’un moule à manquer en silicone.

Peler deux clémentines, couper  des tranches fines et les disposer dans le fond du moule.

Faire fondre l’huile de coco deux fois 30 seconde dans le micro-onde.

Ajouter le sucre et battre le tout.

Casser les œufs et battre de nouveau au batteur au moins 4 minutes.

Verser la farine et la levure chimique.

Zester une mandarine et mettre le zeste dans le mélange.

Presser le reste des mandarines et le verser dans le mélange.

Verser l’appareil dans le moule sur les tranches de mandarines.

Cuire 30 à 40 minutes.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #sans gluten, #sans beurre, #recettes faciles

270 g de chocolat noir à 70%

10 g de cacao non sucré

9 œufs

40 g de sucre glace

1 càs de Maïzena

10 cl de crème liquide entière très froide

beurre ou huile (pour le moule)

 

.

Chauffer le four à 180 °C .

Faire fondre 70 g de chocolat au bain marie.

Séparer 3 jaunes et blancs d’œufs.

Battre les jaunes avec le sucre glace jusqu’à que le mélanger double de volume.

Ajouter le chocolat fondu, le cacao et la maïzena.

Bien mélanger.

Monter les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Tapisser un moule à charnière de papier cuisson  et beurrer ou huiler le papier.

Verser l’appareil, lisser et cuire 15 minutes. Laisser refroidir.

 

Faire fondre le reste de chocolat au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes des 6 œufs restants.

Battre les jaunes et ajouter le chocolat fondu.

Monter les blancs en neige.

Monter la crème en chantilly.

Incorporer les blancs au chocolat puis la crème chantilly.

Verser cette mousse sur le gâteau cuit. Lisser.

Mettre au frais au moins 3 heures.

Démouler avant de servir.

source : https://www.maxi-mag.fr

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits, #sans beurre, #sans sucre rafiné, #recettes faciles, #recettes rapides

2 mangues

4 œufs

60 g de sucre de fleurs de coco

150 g de sucre de canne non raffiné

280 g de farine

1 sachet de levure

50 g d’huile de noix de coco

 

Chauffer le four à 220°

Mettre l’huile de coco de noix de coco à fondre 40 secondes au micro-onde.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige

Battre les jaunes avec le sucre et le sucre de fleur de coco, puis ajouter l’huile, battre de nouveau. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.

Incorporer les blancs, pour finir ajouter les mangues, épluchées et coupées en petits cubes.

Mettre dans un moule à manquer, préalablement beurré et fariné.

Cuire 30 à 35 minutes à 220°

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #octobre rose, #recettes faciles, #recettes rapides, #sans beurre

200 g chocolat blanc pâtissier

300 g betterave cuite

2  œufs

100 g Farine

3 g de levure chimique

80 g noix de pécan

 

Chauffer le four à 200°C.

Faire fondre, doucement, le chocolat blanc au bain-marie.

Mixer la betterave.

Mélanger le chocolat fondu et la betterave. Ajouter les œufs un à un.

Verser la farine et la levure. Bien mélanger le tout.

Pour finir ajouter les noix de pécans grossièrement concassées.

Poser un papier cuisson dans un plat carré et verser la préparation.

Cuire 15 minutes. Laisser refroidir avant de couper.

source : https://www.cuisineactuelle.fr

 

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #recettes faciles, #recettes legeres, #recettes rapides, #sans gluten, #sans beurre

2 càs d'eau de fleur d'oranger

100 g de noix de coco râpée

1 càs de jus de citron

70 g de maïzena

1/2 sachet de levure chimique

70 g de sucre

3 œufs

400 g de brousse

 

Chauffer le four à 180°C.

Battre les œufs et le sucre à l’aide du batteur électrique jusqu’à que  le volume triple.

Ajouter la maïzena, la levure et la noix de coco, bien mélanger. Verser la fleur d’oranger et le jus de citron.

Incorporer la brousse en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse.

Verser dans un moule à manquer, préalablement beurré et fariné.

Cuire 30 minutes.

source : https://www.iterroir.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits, #sans beurre, #sans sucre rafiné

3 œufs

20 cl de lait de coco

100 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g de noix de coco râpée

50 g de sucre de fleur de coco

50 g d’huile de coco

250 g de fraises

100 g de myrtilles

100 g de framboises

 

Laver équeuter et couper les fraises.

Laver les framboises et les myrtilles.

Bien les faire égoutter.

Battre les œufs en omelette ajouter le lait de coco battre de nouveau.

Ajouter la noix de coco râpée, la farine, la levure et le sucre de fleur de coco.

Bien mélanger.

Verser l’huile de noix de coco légèrement fondue au micro-onde 30 secondes.

Bien mélanger.

Verser les fruits et mélanger de nouveau.

Mettre le tout dans un moule à cake en silicone.

Cuire 50 à 60 minutes à 200°C.

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir complètement sèche.

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