750 grammes
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Shukar Cooking

Shukar Cooking

J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.

sans gluten

Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #oeufs, #recettes vegetariennes, #recettes faciles, #sans gluten

le  vert d’une botte de blettes

1 boule de mozzarella

2 càs de parmesan râpé

1 càs de chapelure

6 œufs

huile d'olive

sel

 

Chauffer le four à 180°C.

Prélever les feuilles de blettes,  les nettoyer, les égoutter puis les émincer.

(utiliser les côtes pour une autre recette voir ici ou)

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et les cuire 5 à 10 minutes.

Les égoutter de nouveau en pressant pour retirer un maximum d’eau.

Battre les œufs en omelette, ajouter les blettes, la chapelure, le parmesan râpé et la mozzarella coupée en morceaux.
Verser dans un moule à cake en silicone légèrement huilé.

Cuire  25 à 30 minutes.

Ce mange chaud ou froid.

 

source : http://annabel.canalblog.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #sans gluten, #octobre rose, #recettes faciles

3 œufs

105 g de sucre

100 g de poudre d'amandes

30 g de fécule de maïs

1 càc d'extrait d'amande amère

2 feuilles de gélatine

150 g de coulis de framboises

20 cl de crème liquide entière à 30 % de matière grasse

80 g de mascarpone

framboises fraiches

 

Chauffer le four à 180°C.

Battre les blancs en neige en versant 80 g de sucre petit à petit.

Battre deux jaunes en omelette, et les incorporer délicatement aux blancs.

Ajouter la poudre d’amande, la fécule de maïs et l’amande amère tout aussi délicatement.

 

Mettre un papier cuisson dans un moule à charnière.

Verser l’appareil et cuire 15 minutes.

Laisser refroidir dans le moule.

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet 10 minutes au congélateur pour monter la chantilly plus facilement.

Mettre la gélatine à ramollir dans un peu d’eau froide.

Chauffer 1 minute au micro-onde 150 g de coulis puis, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

Monter au batteur la chantilly en ajoutant 25 g de sucre.

Battre à la fourchette le mascarpone, l'incorporer à la crème chantilly puis ajouter le coulis de framboises.

Mélanger délicatement.
Poser une feuille de Rhodoïd sur les parois du moule.

Verser la mousse et égaliser.

Mettre au frais 4h.
 Démouler et décorer avec des framboises fraiches.

 

source : https://www.elle.fr

Gâteau nuage amande et framboise pour octobre rose

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits, #recettes faciles, #recettes rapides, #sans gluten

4 ou 5 nectarines (ici nectarines de vignes)

2 œufs

100 gr d’amandes en poudre

1 yaourt

1 càs de maïzena

1 càs de miel

70 g de sucre

30 g de beurre

 

Chauffer le four à 200°C.

Laver, dénoyauter les nectarines et les couper en 8 tranches.

Mettre un peu de beurre et de miel dans une poêle, y faire caraméliser les nectarines.

Battre les œufs entiers et le sucre  trois minutes.

Ajouter le yaourt, la maïzena et la poudre d’amandes. Battre à nouveau.

Beurrer un moule à manquer, parsemer d’un peu de sucre, y répartir les tranches de nectarines.

Verser l’appareil, lisser un peu .

Cuire 35 à 40 minutes.

Laisser tiédir avant de retourner sur le plat de service.

Adapté d’une recette de : https://www.altergusto.fr

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits, #recettes faciles, #sans gluten

240 g de riz gluant 

200 ml de lait de coco 

4 càs de sucre 

8 pincées de sel 

4 mangues bien mûres

Pour la crème de coco 

200 ml de crème de coco

4 càc de sucre 

 

La veille :

Rincer le riz plusieurs fois à l’eau froide (3 ou 4 fois).

Le mettre dans un saladier d’eau froide et le laisser toute la nuit.

Rincer de nouveau le riz et l’égoutter.

Cuire  le riz dans un panier vapeur sur une feuille de papier sulfurisée pendant  25 à 30 minutes.

Mettre le lait de coco dans une casserole et le chauffer à feu doux en ajoutant le sucre et le sel.

Verser le lait de coco sur le riz cuit, bien mélanger, couvrir et laisser infuser 1 heure.

Pour la crème de coco :

Verser la crème de coco dans une casserole avec le sucre, cuire à feu doux jusqu’à que le sucre fonde.

Éplucher les mangues et les couper en tranches.

Servir le riz avec les mangues en les arrosant de crème de coco.

 

source : https://www.aprendresansfaim.co

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #porc, #recettes faciles, #recettes rapides, #sans gluten, #divers salés, #plat complet

200 g de riz

8 tranches de jambon

1 belle courgette

 comté râpé

1 boite de concentré de  tomate

 

Cuire le riz  comme indiqué sur le paquet, l’égoutter.

Laver et couper la courgette en petits dés. La cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Mélanger le riz, la courgette, le concentré de tomate et un peu de fromage râpé. Saler.

Chauffer le four en position grill.

Mettre un peu d’huile dans un plat à gratin.

Mettre le mélange riz/courgette sur les tranches de jambon et le rouler sur elle-même.

Poser les cannellonis de jambon dans le plat et parsemer du reste du fromage râpé.

Cuire 10 minutes le temps que le fromage gratine un peu.

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fêtes, #sans gluten

2 oranges

8 cuillères à soupe de miel

¼ cuillère à café de graines de cardamome retirées de la gousse et écrasées 

400 ml de crème fraiche entière

250 g de mascarpone

6 blancs d'œufs

350 g de sucre

1 càc de tartre (facultatif)

6 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger

250 g de sucre

1 feuille de brick ou de pâte filo (mieux)

40 g de beurre fondu

150 g de mélange d’amandes, noisettes, noix torréfiées et concassées grossièrement (ou pistaches)

 

Préparer les meringues la veille :

Chauffer le four à 100°C.

Dessiner deux cercles de 24 et 20 cm sur deux feuilles de papier cuisson, poser les feuilles sur deux plaques à pâtisserie.

Battre les blancs en neige, une fois qu’ils sont fermes ajouter, 2 càs de fleur d’oranger puis 350 g de sucre progressivement.

Mettre la meringue dans une poche à douille et remplir les deux cercles, en faisant une bordure supplémentaire sur le plus grand.

Cuire 1 heure et éteindre le four et laisser toute la nuit dans le four éteint.

 

Mettre une orange dans une casserole d’eau bouillante, la laisser cuire 1 heure à feu doux.

Laisser refroidir, la couper en deux, retirer les pépins et la mixer avec les graines de cardamone écrasées pour obtenir une purée.

 

Presser la deuxième orange et ajouter 2 càs de miel.

Couper un cercle de 20 cm dans une feuille de brick ou filo.

La badigeonner de beurre fondu et la poser sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

La faire cuire 5 minutes. La sortir du four et l’arroser avec un peu de jus d’orange, remettre au four quelques minutes en surveillant.

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Monter la chantilly, une fois montée ajouter le mascarpone, puis 2 càs de fleur d’oranger et 2 càs de miel.

Diviser la crème en deux.

Incorporer la purée d’orange dans le première ainsi qu’un peu de mélange de noisettes/amande.

Dans l’autre partie de la crème, mettre du mélange d’amande et noisettes, rajouter du miel ou de l’eau d’oranger si nécessaire.

Monter la pavlova :

Poser le cercle de meringue le plus grand dans son plat de service.

Répartir la crème à l’orange et parsemer d’un peu de amande/noisettes.

Poser la feuille de brick et étaler la crème amandes/noisettes/miel.

Poser le deuxième disque de meringue.

Parsemer du reste de noisette/amande et mettre quelques filets de miel.

 

inspirée par : https://www.pinterest.fr/tastemadefrance/_created/

 

Pavlova orientale pour le Noël orthodoxe

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #fruits, #fêtes, #sans gluten, #sans beurre

pour le macaron :

2x 40 g de blancs d’œufs                         

100 g d’amande en poudre                     

100 g de sucre glace                               

100 g de sucre

2.5 cl d’eau

 

pour la meringue italienne :

2 blancs d’œuf 40 g

120 g de sucre en poudre

20 ml d'eau

 

pour la crème:

200 g de mascarpone

200 g de yaourt grec

2 càs de sucre

300 g de fruits rouges congelés + quelques fraises (facultatif)

2 feuilles de gélatine

 

La crème :

Laver et équeuter les fraises, les mettre dans un saladier avec les fruits rouges avec 2 càs de sucre et laisser  décongeler et dégorger quelques heures.

Mettre 2 feuilles de gélatine à tremper dans un peu d’eau froide.

Récupérer 2 càs  de jus du dégorgement des fruits. Presser les feuilles de gélatine et les mettre avec le jus 20 seconde au micro-onde.

Battre au fouet le mascarpone et le yaourt grec avec le sucre. Ajouter la gélatine, Bien mélanger et mettre au frais.

 

Le macaron :

Mixer l’amande en poudre avec le sucre glace ; puis tamiser.

Y incorporer 40 g de blancs d’œufs ; réserver.

Dans une casserole faire un sirop avec les 100 g de sucre et les 2.5 cl d’eau. Pendant ce temps, commencer à monter les 40 g de blancs restant en neige. Quand le sirop atteint 118°C, le faire couler doucement dans les blancs en continuant de battre jusqu’à que cette meringue refroidisse

Incorporer délicatement dans cette meringue, le mélange amande/sucre/ blanc d’œuf.

Mettre dans une poche à douille.

Dessiner un cercle de 20 à 25 cm sur une feuille de papier cuisson et dresser le macaron.

Laisser crouter 30 min.

Chauffer le four à 170°.

Cuire 30 minutes en surveillant.

 

Meringue italienne :

Faire un sirop avec le sucre et l’eau. Pendant ce temps commencer à monter les blancs en neige.

Quand le sirop atteint 118°, le faire couler doucement dans les blancs en continuant de battre jusqu’à que cette meringue refroidisse.

 

Montage :

Poser le biscuit macaron sur le plat de service.

Le recouvrir de crème de yaourt et répartir les fruits rouges.

Mettre la meringue italienne dans une poche à douille et faire des pointes sur les fruits.

Passer la meringue au chalumeau pour la caraméliser un peu.

Délice meringué aux fruits rouges

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #recettes vegetariennes, #oeufs, #recettes faciles, #sans gluten

200 g fonio lavé et précuit

150 g de fromage de brebis 

1 courgette

3 œufs  

40 g de crème 

1 pincée de mélange 4 épices

1/2 c à café de curcuma

sel et gros sel

huile

 

Dans une passoire à tout petits trous, bien rincer le fonio à l’eau.

Verser 3 verres d’eau dans une casserole, saler et porter à ébulition.

Ajouter le fonio et cuire 10 minutes.

Hors du feu couvrir et laisser gonfler 5 minutes.

Bien égoutter.

Laver et râper la courgette, la presser entre les mains pour retirer un maximum d’eau.

Chauffer le four à 200°C.

Couper le fromage de brebis en petits dés.

Battre les œufs en omelette, dans un saladier, ajouter la courgette râpée, le fromage de brebis, la crème, le fonio  et les épices, saler.

Bien mélanger.

Poser un papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. Huiler l’intérieur des cercles de présentation et les poser sur le papier cuisson. (ou utiliser des moules à muffins)

Répartir le mélange dans les cercles.

Cuire 25 à 30 minutes.

Passer la lame d’un couteau pour démouler.

source : http://www.750g.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #desserts, #sans beurre, #sans gluten, #sans sucre rafiné, #recettes faciles, #recettes rapides

150 g de chocolat à 72%

20 cl de crème de coco

4 œufs

100 g de sucre de coco

1 à 2 càs de purée de noisettes

80 g de maïzena

quelques noix de pécan ou noisettes

 

 

Faire fondre au bain marie 125 g de chocolat.

Hors du feu verser la crème de coco et la purée de noisettes.

Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.

Battre les œufs et le sucre de coco, ajouter la maïzena, bien mélanger puis ajouter le chocolat/coco/noisette. Ajouter les noix ou noisettes concassés.

Bien mélanger de nouveau.

Mettre au frais 30 minutes.

Chauffer le four à 180°C.

Mettre un peu d’huile de noisette ou de beurre dans un moule à gâteau y répartir l’appareil, lisser et parsemer du reste de chocolat grossièrement concassés.

Cuire 25 à 30 minutes (la pointe de couteau doit ressortir humide).

source : https://merveillesetgourmandise.wordpress.com

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Publié le par Shukar Cooking
Publié dans : #poisson et crustacés, #sans gluten, #recettes faciles, #recettes legeres, #recettes rapides

600 g de crevettes décortiquées

400 g d’haricot mungo

250 g de nouille de riz

1 boite de pousse de bambou

sauce soja

1 càc de coriandre ne poudre

2 cm de gingembre frais

sel

huile de sésame

 

Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. Les égoutter et les passer sous l’eau froide. Les laisser bien s’égoutter.

Rincer les haricots mungo et les mettre dans un wok avec un peu d’huile d’olive, ajouter les pousses de bambou.

Cuire en mélangeant régulièrement pendant 5 minutes.

Ajouter les crevettes, le gingembre râpé, la coriandre, la sauce soja, saler et bien mélanger.

Ajouter les nouilles une fois les crevettes cuite, mélanger et cuire encore 5 minutes.

 

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