sans sucre rafine

150 g de farine

50 g de poudre de noisette

1 sachet de levure chimique

3 ou 4 bananes bien mures

3 pommes

des noix, noisettes, amandes

1 càs  cramberry ou de raisin sec

100 g de sucre muscovado

3 œufs

3/4 pommes pour la compote

Préparer la compote de pomme : éplucher et  couper les pommes en petits morceaux. Les  mettre dans un saladier, recouvrir de film alimentaire et faire cuire 8 à 10 minutes au micro-onde. Laisser refroidir et écraser en purée.

Chauffer le four à 200°C.

Poser les noix, noisette et amandes sur une plaque allant au four et les torréfier 5 minutes. Laisser refroidir et les concasser grossièrement.

A l’aide un batteur électrique battre les œufs et le sucre pendant 5 minutes pour que le mélange triple de volume.

Incorporer délicatement la compote de pomme puis la farine, la levure et la poudre de noisette.

Écraser les bananes en purée et les ajouter dans le mélange. Ajouter les fruits secs. Bien mélanger.

Verser le tout dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, ou dans un moule en silicone.

Verser le reste de la pâte dans de petits moules à cake

Cuire  30 minutes pour les petits moules à cake et 45 à 50 minutes pour le gros cake. Vérifier  la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir et démouler.