J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.
Saler un peu la viande et en faire deux burgers en insérant au milieu une boule ou une demi-boule de mozzarella.
Les faire cuire dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive, tout d’abord à feu vif, puis baisser le feu pour laisser le temps à la mozzarella de fondre.
350 de viande hachée de veau ( ou uniquement du bœuf ou du veau)
80 à 100 g g de comté
1 œuf.
¼ de baguette de pain rassie
5 ou 6 pommes de terre
sel
huile d’olive
Chauffer le four à 220°C.
Faire tremper le pain rassis dans un saladier d’eau froide le temps qu’il ramollisse bien.
Presser la pain entre les doigts pour retirer toute l’eau et le mettre dans un saladier avec la viande et l’œuf, saler et bien malaxer entre les doigts.
Couper le comté en 2 gros bâtonnets
Mettre un peu d’huile d’olive dans un plat allant au four.
Faire un boudin avec la viande, puis faire une gouttière y poser les bâtonnets de comté et refermer le pain de viande.
Éplucher les pommes de terre et les répartir autour de la viande.
Demander à votre boucher d’aplatir les escalopes. Si non poser la viande entre deux papier film et les taper avec le rouleau à pâtisserie ou le fond d’une casserole.
Dans chaque tranche de veau mettre une tranche jambon, sans quelle dépasse de la viande, couper si besoin et poser dessus une ou deux tranches de fromage, sans qu’ils dépassent de la viande.
Plier l’escalope en deux pour refermer.
Mettre de la farine dans une première assiette creuse.
Un œuf battu et un peu de sel dans une deuxième assiette.
De la chapelure dans une troisième assiette creuse.
Mettre chaque escalope d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et pour finir dans la chapelure.
Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les cordons bleus sur feu moyen en les retournant régulièrement.