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Ingrédients :
1 kg de joue de bœuf
20 pruneaux
100 g d'amandes entières mondées
3 oignons
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de coriandre fraiche
1 c. à soupe rase de Ras el Hannut ou épices à couscous
sel
Couper la joue en cubes d'environ 3 cm.
Éplucher les oignons et émincer-les finement.
Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire dorer à l'huile d'olive la joue sur toutes ses faces pendant 5 min, saler. Rajouter les oignons, le Ras el Hannut et les pruneaux et couvrir d'eau à hauteur. Mettre la cocotte 3 heures au four à th. 5 (150 °C). La viande doit être très tendre et la sauce un peu sirupeuse, si ce n'est pas le cas, faire-la réduire à feu vif avant de servir.
Parsemer de coriandre ciselé.
source:http://www.cuisineaz.com/
Servi avec de la semoule et de courgettes sautées au cumin.
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